Paipa cheese.: Stories, knowledge and traditions

Paipa cheese.: Stories, knowledge and traditions

Cheese is a gastronomic good that has been used in the inhabitants’ diet from rural areas of Paipa municipality, in the department of Boyacá, Colombia. The purpose of this text is to show what is behind the cheese production: the artisanal and traditional, the symbolic and identity referents built b...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoirí:	Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Acuña Rodríguez, Blanca Ofelia; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Albesiano Fernández, Luis Enrique; Universidad de Boyacá, Cobo Mejía, Elisa Andrea; Universidad de Boyacá, Pinzón Camargo, Libia Carolina, Rojas Rojas, Lizeth Rocío; Universidad de Boyacá, Castellanos Pulido, Laura Valentina; Universidad de Boyacá, Chaparro Correa, Ingrid Helena; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Formáid:	Online
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	UPTC Editorial 2022
Ábhair:	Queso de Paipa Identidades y representaciones Producción Rutas y mercado Territorio Consumo Identities and representations Production Routes and market Territory Consumption
Rochtain ar líne:	https://librosaccesoabierto.uptc.edu.co/index.php/editorial-uptc/catalog/book/196

Míreanna comhchosúla

Let's learn about cheese in Paipa
de réir: Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Family medicine: Conceptualization, experiences and pedagogical practice in community training
de réir: Triana-Ramírez, Alba Nidia; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Governance and innovation in family businesses : entrepreneurial stories.
de réir: Rodríguez García, Dora Marcela; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Alternatives and potential for added value in community-type tourism initiatives. Lessons from the case of the Subprovince of Alto Ricaurte (Boyacá)
de réir: Dueñas Quintero, Diana María ; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Procesos de socialización y divulgación con las comunidades de Paipa
de réir: Acuña Rodríguez, Olga Yanet, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Reflexiones I : reflexiones en torno a la investigación en diseño.
de réir: Rojas Rodríguez, Claudia; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

The ancient roads of the Cundiboyacense highlands
de réir: Bautista Vargas, Andrés Felipe; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Physicochemical and microbiological characteristics of the Paipa cheese whey
de réir: López-Barreto, Ricardo Enrique, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Aves asociadas a cafetales en el Valle de Tenza : panorama y recomendaciones para asegurar la prestación de servicios ecosistémicos brindados por las aves.
de réir: Ramos Montaño, Carolina; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Aves asociadas a cafetales en el Valle de Tenza : panorama y recomendaciones para asegurar la prestación de servicios ecosistémicos brindados por las aves.
de réir: Ramos Montaño, Carolina; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Corruptos, violentos y excluidos : formas de construcción de la ciudadanía en Boyacá 1946-1953.
de réir: Acuña Rodríguez, Olga Yaneth; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Construcción de ciudadanía en Boyacá durante la República Liberal 1930-1946.
de réir: Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Caracterización, beneficio y usos potenciales de minerales estratégicos del departamento de Boyacá.
de réir: Vera López, Enrique; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Filosofía y Educación: Deleuze, investigaciones y apuestas
de réir: Montero González, Martha Soledad; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

A methodology for creating feeding routes in mass transit systems
de réir: Ospina-Toro, Daniela, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Análisis espacial y modelos cartográficos: metodología implementada en ArcGIS para la planificación minera
de réir: Daza Leguizamón, Ómar Javier; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

El español hablado en Tunja : materiales para su estudio.
de réir: Calderón Noguera, Donald Freddy; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Gestión del conocimiento y la innovación para el desarrollo local : experiencias y resultados en 7 municipios de Boyacá.
de réir: Gutiérrez Molina, Óscar; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Panorama and challenges of postgraduate education in pragmatic areas for the productive industries: Eengineering, Management, Economy and Accountancy
de réir: Sarmiento-Rojas, Jorge Andrés ; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Cartilla de divulgación de resultados : proyecto de investigación recubrimientos comestibles a base de ingredientes naturales, una alternativa para dar valor agregado y conservar la calidad de agraz durante el almacenamiento
de réir: López Córdoba, Alex; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

GIS applications for engineering.
de réir: Gualdrón Alfonso, Diego Fernando; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Jóvenes investigadores
de réir: Restrepo Domínguez, Manuel Humberto; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Technologies and education in the context of five Latin American countries
de réir: Leguizamón González, Myriam Cecilia; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Market, Consumption and Livestock Practices in the Cundiboyacense High Plateau. The Paipa and Tunja Cases
de réir: Bonnett Vélez, Diana; Editora de la Revista Fronteras de la Historia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

La segunda batalla de Boyacá : el sitio histórico y la preservación de la memoria.
de réir: Guerrero Barón, Javier; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Reflexiones II : reflexiones en torno al papel social del diseño.
de réir: Rojas Rodríguez, Claudia; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Formulation of public investment projects: A book written from the experience of its authors
de réir: Sarmiento Rojas, Jorge Andres; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Estrategia pedagógica participativa en educación para la salud.
de réir: Barragán Becerra, Julián Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Characterization of Sogamoso clays:: contributions from science for women potters
de réir: Diaz Lagos, Mercedes; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Territorial Public Finances in Colombia
de réir: Rodríguez Araújo, Edilberto ; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Creation and Research Project about the UPTC’s Gender and Human Rights Observatory
de réir: Blanco Ruiz, Wilma Nury; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Prevención y manejo del desacondicionamiento físico en el paciente hospitalizado por COVID-19.
de réir: Ortiz Calderón, Martha Vanessa; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Use of GIS tools in the development of civil projects
de réir: Villate Corredor, José Julián; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Catálogo de pictografías, moyas y rocas del Farfacá de Tunja y Motavita, Boyacá (Colombia).
de réir: Pradilla Rueda, Helena; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Cartilla : prácticas para el aprovechamiento sostenible de frutos de agraz.
de réir: López Córdoba, Alex; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

La vida en un fragmento de bosque en las rocas : una muestra de la diversidad andina en Bolívar, Santander.
de réir: Gil Novoa, Jorge Enrique; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Cuidado CON-VER-GENTE: “Artesanías en Investigación”
de réir: Galvis López, Milena Alexandra; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Investigación cualitativa : métodos comprensivos y participativos de investigación.
de réir: Estupiñán Aponte, María Rosa; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Investigación-creación : taller y viaje.
de réir: Hortúa López, Diana Fernanda; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Five Paths for the Promotion, Animation and Mediation of Reading in Colombia
de réir: Blanco Quintero, Laura Ximena; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)