Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Cocoa fermentation is determined by the growth of successions of diverse microbial groups that vary from one region to another. In the present study, a characterization of the samples taken from fermentations of productive units of Valle del Cauca was carried out, to which the concentration of yeast...

书目详细资料
Main Authors:	Garcia Gonzalez, Estefania, Ochoa Muñoz, Andrés Felipe, Montalvo Rodríguez, Constanza, Ordoñez Narvaéz, Ginna Alejandra, Londoño Hernández, Liliana
格式:	Online
语言:	spa
出版:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
主题:	levaduras bacterias lácticas bacterias acéticas chocolate Fermentación cacao
在线阅读:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/12242

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