Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Cocoa fermentation is determined by the growth of successions of diverse microbial groups that vary from one region to another. In the present study, a characterization of the samples taken from fermentations of productive units of Valle del Cauca was carried out, to which the concentration of yeast...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
Główni autorzy:	Garcia Gonzalez, Estefania, Ochoa Muñoz, Andrés Felipe, Montalvo Rodríguez, Constanza, Ordoñez Narvaéz, Ginna Alejandra, Londoño Hernández, Liliana
Format:	Online
Język:	spa
Wydane:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
Hasła przedmiotowe:	levaduras bacterias lácticas bacterias acéticas chocolate Fermentación cacao
Dostęp online:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/12242

Podobne zapisy

Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso paipa
od: López Barreto, Ricardo Enrique, i wsp.
Wydane: (2018)

Physicochemical and microbiological characteristics of the Paipa cheese whey
od: López-Barreto, Ricardo Enrique, i wsp.
Wydane: (2018)

Microbial preparation with lactic acid activity (lab) as biological accelerant in the fermentation process to feed cattle
od: Borrás-Sandoval, Luis Miguel, i wsp.
Wydane: (2017)

Cereal Straw As A Food Supplement Processed By Solid-State Fermentation
od: Cubillos Orjuela, Diana Isabel, i wsp.
Wydane: (2024)

Yellow carrot (Daucus carota L.), a biotechnological food for cows
od: Díaz-Monroy, Byron, i wsp.
Wydane: (2018)

Microbial Consortiums with Promissory Lactic Acid Activity, Isolated from Native Bacterial Inoculants for Silages
od: Díaz-Monroy, Byron Leoncio, i wsp.
Wydane: (2014)

Influence of two additives on the productive and sanitary response of growth-fattening pigs.
od: Flores-Mancheno, Luis Gerardo, i wsp.
Wydane: (2017)

Influencia de dos aditivos en la respuesta productiva y sanitaria de cerdos en crecimiento-ceba
od: Flores Mancheno, Luis Gerardo, i wsp.
Wydane: (2017)

Inclusión de carbonato de calcio (CaCO3) en la cinética de fermentación en estado sólido de residuos de poscosecha de Solanum tuberosum
od: Borrás Sandoval, Luis Miguel, i wsp.
Wydane: (2017)

Temporal distribution of Botrytis cinerea and its relationship to the production of strawberries (Fragaria × ananassa Duch., Monterrey variety) subjected to biological treatments with microbial antagonists
od: Cano, Mario, i wsp.
Wydane: (2023)

Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
od: Aguilera-Becerra, Astrid Maribel, i wsp.
Wydane: (2014)

Evaluación de hongos y bacterias aislados de gallinaza en el biocontrol de Sclerotium cepivorum Berk
od: Sarmiento, Gladys Amparo, i wsp.
Wydane: (2013)

Effect of plant growth promoting bacteria on the phenology of the Amarilla maranganí quinoa cultivar
od: Amado-Rodríguez, Jeimmi Liliana, i wsp.
Wydane: (2022)

Inoculation of indole-3-acetic acid producing bacteria in lettuce (Lactuca sativa L.) plants
od: Florentino, Ligiane A., i wsp.
Wydane: (2017)

Biological control of Monilinia fructicola (G. Winter) Honey using two isolates of Bacillus subtilis on peaches
od: Patiño-Pacheco, Mónica Jovanna, i wsp.
Wydane: (2024)

Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal
od: Borrás Sandoval, Luis Miguel, i wsp.
Wydane: (2017)

Evaluación y selección del agente activo químico para el control de bacterias en campos petroleros
od: Patiño Porras, Víctor Manuel
Wydane: (2022)

Antibacterial properties of ethanolic extracts from Melochia pyramidata L.
od: Carrillo, María Fernanda, i wsp.
Wydane: (2024)

Technical-economic evaluation of bacterial consortia in strawberry cultivation across two production systems
od: Flórez-Hernández, Erika Alexandra, i wsp.
Wydane: (2023)

Inoculação de bactérias produtoras de ácido 3-indol acético em plantas de alface (Lactuca sativa L.)
od: Florentino, Ligiane Aparecida, i wsp.
Wydane: (2017)

Effect of fermented pumpkin (Cucúrbita pepo) on the productive and health parameters in pre-fattening pigs
od: Medina-González, Rafael, i wsp.
Wydane: (2019)

Zanahoria amarilla (Daucus carota L.) como alimento biotecnológico para vacas
od: Díaz Monroy, Byron, i wsp.
Wydane: (2018)

Práctica con proyección empresarial en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA - Oficina Local Tunja
od: Pórez Barreto, Yudy Andrea
Wydane: (2024)

In vitro effect of yeast preparations on ruminal methane production
od: Díaz-Monroy, Byron Leoncio, i wsp.
Wydane: (2014)

Manual fundamentos y técnicas básicas en microbiología
od: Lizarazo Forero, Luz Marina
Wydane: (2021)

Bacterias diazotróficas con actividad promotora del crecimiento vegetal en Daucus carota L.
od: Gaviria Giraldo, Jennifer, i wsp.
Wydane: (2018)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
od: López Hernández, Martha del Pilar, i wsp.
Wydane: (2022)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
od: Moreno-Martínez, Edith, i wsp.
Wydane: (2019)

Efecto de la calabaza fermentada (Cucúrbita pepo) en los parámetros productivos y de salud en cerdos en preceba
od: Medina González, Rafael, i wsp.
Wydane: (2019)

Biomass accumulation response of cassava (Manihot esculenta C.) to NPK fertilization and biofertilizers in two soil types under greenhouse conditions
od: Pérez-Pazos, Jazmín Vanessa, i wsp.
Wydane: (2018)

An unusual discursive relation: the influence of Cat Stevens’ Buddha and the Chocolate Box on Enrique Lafourcade’s Buddha y los chocolates envenenados
od: Fuentes Retamal, Pablo
Wydane: (2022)

Reducción de hierro (total) y sulfatos analizando procesos fisicoquímicos y microbiológicos en un biorreactor anaerobio
od: Medina Pulido, Angélica María, i wsp.
Wydane: (2021)

Acumulación de biomasa en yuca (Manihot esculenta C.) ante la respuesta a la aplicación de fertilizantes NPK y biofertilizantes en condiciones de invernadero en dos tipos de suelo
od: Pérez Pazos, Jazmín Vanessa, i wsp.
Wydane: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
od: Moreno Martínez, Edith, i wsp.
Wydane: (2019)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
od: Suárez-Parra, Karen Victoria, i wsp.
Wydane: (2022)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
od: Vargas Martínez, Andrés Felipe, i wsp.
Wydane: (2021)

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
od: Martínez-Reina, Antonio María, i wsp.
Wydane: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
od: Bravo Palma, Erick Humberto, i wsp.
Wydane: (2022)

Compositional quality of food obtained with solid state fermentation: potato and carrot
od: Rodríguez-Salgado, Angela Mireya, i wsp.
Wydane: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
od: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, i wsp.
Wydane: (2018)