Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Cocoa fermentation is determined by the growth of successions of diverse microbial groups that vary from one region to another. In the present study, a characterization of the samples taken from fermentations of productive units of Valle del Cauca was carried out, to which the concentration of yeast...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Garcia Gonzalez, Estefania, Ochoa Muñoz, Andrés Felipe, Montalvo Rodríguez, Constanza, Ordoñez Narvaéz, Ginna Alejandra, Londoño Hernández, Liliana
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
Những chủ đề:	levaduras bacterias lácticas bacterias acéticas chocolate Fermentación cacao
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/12242

Những quyển sách tương tự

Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso paipa
Bằng: López Barreto, Ricardo Enrique, et al.
Được phát hành: (2018)

Physicochemical and microbiological characteristics of the Paipa cheese whey
Bằng: López-Barreto, Ricardo Enrique, et al.
Được phát hành: (2018)

Microbial preparation with lactic acid activity (lab) as biological accelerant in the fermentation process to feed cattle
Bằng: Borrás-Sandoval, Luis Miguel, et al.
Được phát hành: (2017)

Cereal Straw As A Food Supplement Processed By Solid-State Fermentation
Bằng: Cubillos Orjuela, Diana Isabel, et al.
Được phát hành: (2024)

Yellow carrot (Daucus carota L.), a biotechnological food for cows
Bằng: Díaz-Monroy, Byron, et al.
Được phát hành: (2018)

Microbial Consortiums with Promissory Lactic Acid Activity, Isolated from Native Bacterial Inoculants for Silages
Bằng: Díaz-Monroy, Byron Leoncio, et al.
Được phát hành: (2014)

Influence of two additives on the productive and sanitary response of growth-fattening pigs.
Bằng: Flores-Mancheno, Luis Gerardo, et al.
Được phát hành: (2017)

Influencia de dos aditivos en la respuesta productiva y sanitaria de cerdos en crecimiento-ceba
Bằng: Flores Mancheno, Luis Gerardo, et al.
Được phát hành: (2017)

Inclusión de carbonato de calcio (CaCO3) en la cinética de fermentación en estado sólido de residuos de poscosecha de Solanum tuberosum
Bằng: Borrás Sandoval, Luis Miguel, et al.
Được phát hành: (2017)

Temporal distribution of Botrytis cinerea and its relationship to the production of strawberries (Fragaria × ananassa Duch., Monterrey variety) subjected to biological treatments with microbial antagonists
Bằng: Cano, Mario, et al.
Được phát hành: (2023)

Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
Bằng: Aguilera-Becerra, Astrid Maribel, et al.
Được phát hành: (2014)

Evaluación de hongos y bacterias aislados de gallinaza en el biocontrol de Sclerotium cepivorum Berk
Bằng: Sarmiento, Gladys Amparo, et al.
Được phát hành: (2013)

Effect of plant growth promoting bacteria on the phenology of the Amarilla maranganí quinoa cultivar
Bằng: Amado-Rodríguez, Jeimmi Liliana, et al.
Được phát hành: (2022)

Inoculation of indole-3-acetic acid producing bacteria in lettuce (Lactuca sativa L.) plants
Bằng: Florentino, Ligiane A., et al.
Được phát hành: (2017)

Biological control of Monilinia fructicola (G. Winter) Honey using two isolates of Bacillus subtilis on peaches
Bằng: Patiño-Pacheco, Mónica Jovanna, et al.
Được phát hành: (2024)

Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal
Bằng: Borrás Sandoval, Luis Miguel, et al.
Được phát hành: (2017)

Evaluación y selección del agente activo químico para el control de bacterias en campos petroleros
Bằng: Patiño Porras, Víctor Manuel
Được phát hành: (2022)

Antibacterial properties of ethanolic extracts from Melochia pyramidata L.
Bằng: Carrillo, María Fernanda, et al.
Được phát hành: (2024)

Technical-economic evaluation of bacterial consortia in strawberry cultivation across two production systems
Bằng: Flórez-Hernández, Erika Alexandra, et al.
Được phát hành: (2023)

Inoculação de bactérias produtoras de ácido 3-indol acético em plantas de alface (Lactuca sativa L.)
Bằng: Florentino, Ligiane Aparecida, et al.
Được phát hành: (2017)

Effect of fermented pumpkin (Cucúrbita pepo) on the productive and health parameters in pre-fattening pigs
Bằng: Medina-González, Rafael, et al.
Được phát hành: (2019)

Zanahoria amarilla (Daucus carota L.) como alimento biotecnológico para vacas
Bằng: Díaz Monroy, Byron, et al.
Được phát hành: (2018)

Práctica con proyección empresarial en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA - Oficina Local Tunja
Bằng: Pórez Barreto, Yudy Andrea
Được phát hành: (2024)

In vitro effect of yeast preparations on ruminal methane production
Bằng: Díaz-Monroy, Byron Leoncio, et al.
Được phát hành: (2014)

Manual fundamentos y técnicas básicas en microbiología
Bằng: Lizarazo Forero, Luz Marina
Được phát hành: (2021)

Bacterias diazotróficas con actividad promotora del crecimiento vegetal en Daucus carota L.
Bằng: Gaviria Giraldo, Jennifer, et al.
Được phát hành: (2018)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
Bằng: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Được phát hành: (2022)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
Bằng: Moreno-Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Efecto de la calabaza fermentada (Cucúrbita pepo) en los parámetros productivos y de salud en cerdos en preceba
Bằng: Medina González, Rafael, et al.
Được phát hành: (2019)

Biomass accumulation response of cassava (Manihot esculenta C.) to NPK fertilization and biofertilizers in two soil types under greenhouse conditions
Bằng: Pérez-Pazos, Jazmín Vanessa, et al.
Được phát hành: (2018)

An unusual discursive relation: the influence of Cat Stevens’ Buddha and the Chocolate Box on Enrique Lafourcade’s Buddha y los chocolates envenenados
Bằng: Fuentes Retamal, Pablo
Được phát hành: (2022)

Reducción de hierro (total) y sulfatos analizando procesos fisicoquímicos y microbiológicos en un biorreactor anaerobio
Bằng: Medina Pulido, Angélica María, et al.
Được phát hành: (2021)

Acumulación de biomasa en yuca (Manihot esculenta C.) ante la respuesta a la aplicación de fertilizantes NPK y biofertilizantes en condiciones de invernadero en dos tipos de suelo
Bằng: Pérez Pazos, Jazmín Vanessa, et al.
Được phát hành: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
Bằng: Moreno Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
Bằng: Suárez-Parra, Karen Victoria, et al.
Được phát hành: (2022)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
Bằng: Vargas Martínez, Andrés Felipe, et al.
Được phát hành: (2021)

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
Bằng: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Được phát hành: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
Bằng: Bravo Palma, Erick Humberto, et al.
Được phát hành: (2022)

Compositional quality of food obtained with solid state fermentation: potato and carrot
Bằng: Rodríguez-Salgado, Angela Mireya, et al.
Được phát hành: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
Bằng: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Được phát hành: (2018)