Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units

Cocoa fermentation is determined by the growth of successions of diverse microbial groups that vary from one region to another. In the present study, a characterization of the samples taken from fermentations of productive units of Valle del Cauca was carried out, to which the concentration of yeast...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Garcia Gonzalez, Estefania, Ochoa Muñoz, Andrés Felipe, Montalvo Rodríguez, Constanza, Ordoñez Narvaéz, Ginna Alejandra, Londoño Hernández, Liliana
Ձևաչափ:	Online
Լեզու:	spa
Հրապարակվել է:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
Խորագրեր:	levaduras bacterias lácticas bacterias acéticas chocolate Fermentación cacao
Առցանց հասանելիություն:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/12242