Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia

Post-harvest processes in cocoa beans are decisive for the development of specific flavors. However, these reactions are subject to the initial characteristics, making it important to know the different conditions that occur in each material, and thus ensure that the possible mixtures during ferment...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	López Hernández, Martha del Pilar, Criollo Nuñez, Jenifer
বিন্যাস:	Online
ভাষা:	spa
প্রকাশিত:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2022
বিষয়গুলি:	calidad, evaluación, propiedades, seguimiento, Theobroma cacao. quality, evaluation, properties, monitoring, Theobroma cacao.
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/14140