Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá

El maracuyá presenta un incremento significativo en producción y consumo en Colombia en los últimos años. Las pérdidas poscosecha hacen conveniente la introducción de tecnologías que permitan su aprovechamiento más eficiente. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar la pulpa de maracuyá (Pa...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Cerquera-Peña, Néstor Enrique, Parra-Coronado, Alfonso, Camacho-Tamayo, Jesús Hernán
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado em:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2013
Assuntos:	Curvas de secado equipos de deshidratación pulpas en lámina tiempos de secado Passiflora edulis f. flavicarpa
Acesso em linha:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1975