Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth)
En esta investigación se obtuvo un colorante natural alimentario a partir de la extracción metanólica de antocianinas presentes en la mora de Castilla (Rubus glaucus benth), se caracterizó el extracto resultante pormedio de métodos analíticos de cromatografía de capa delgada, junto con un análisis d...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2009
|
| Online Access: | https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/260 |
| _version_ | 1801706316527304704 |
|---|---|
| author | Ramírez, Martha Rojas Aguilar, Norma Yadira Correa Higuera, Lady Johana |
| author_facet | Ramírez, Martha Rojas Aguilar, Norma Yadira Correa Higuera, Lady Johana |
| author_sort | Ramírez, Martha |
| collection | OJS |
| description | En esta investigación se obtuvo un colorante natural alimentario a partir de la extracción metanólica de antocianinas presentes en la mora de Castilla (Rubus glaucus benth), se caracterizó el extracto resultante pormedio de métodos analíticos de cromatografía de capa delgada, junto con un análisis de estabilidad frente a diferentes condiciones ambientales y pruebas de toxicidad (bioensayo con Artemia salina). De igual manera, se estudió el método de obtención del producto finalmás apropiado. Finalmente, el colorante se aplicó a derivados lácteos comerciales (leche, kumis), para comprobar su efectividad, en comparación con un colorante sintético (Eritrosina E-127), y determinarsu rentabilidad. El colorante alimentario resultó ser efectivo, relativamente estable, mantuvo la naturalidad de los productos y garantizó la inocuidad de estos. |
| format | Online |
| id | oai:oai.revistas.uptc.edu.co:article-260 |
| institution | Revista Ciencia en Desarrollo |
| language | spa |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:oai.revistas.uptc.edu.co:article-2602020-09-11T15:29:35Z Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) Ramírez, Martha Rojas Aguilar, Norma Yadira Correa Higuera, Lady Johana En esta investigación se obtuvo un colorante natural alimentario a partir de la extracción metanólica de antocianinas presentes en la mora de Castilla (Rubus glaucus benth), se caracterizó el extracto resultante pormedio de métodos analíticos de cromatografía de capa delgada, junto con un análisis de estabilidad frente a diferentes condiciones ambientales y pruebas de toxicidad (bioensayo con Artemia salina). De igual manera, se estudió el método de obtención del producto finalmás apropiado. Finalmente, el colorante se aplicó a derivados lácteos comerciales (leche, kumis), para comprobar su efectividad, en comparación con un colorante sintético (Eritrosina E-127), y determinarsu rentabilidad. El colorante alimentario resultó ser efectivo, relativamente estable, mantuvo la naturalidad de los productos y garantizó la inocuidad de estos. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2009-06-26 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/260 Ciencia En Desarrollo; Vol. 2 No. 2 (2006); 115-130 Ciencia en Desarrollo; Vol. 2 Núm. 2 (2006); 115-130 2462-7658 0121-7488 spa https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/260/264 |
| spellingShingle | Ramírez, Martha Rojas Aguilar, Norma Yadira Correa Higuera, Lady Johana Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) |
| title | Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) |
| title_full | Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) |
| title_fullStr | Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) |
| title_full_unstemmed | Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) |
| title_short | Obtención de un colorante natural alimentario de mora de Castilla (Rubus glaucus benth) |
| title_sort | obtencion de un colorante natural alimentario de mora de castilla rubus glaucus benth |
| url | https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/260 |
| work_keys_str_mv | AT ramirezmartha obtenciondeuncolorantenaturalalimentariodemoradecastillarubusglaucusbenth AT rojasaguilarnormayadira obtenciondeuncolorantenaturalalimentariodemoradecastillarubusglaucusbenth AT correahigueraladyjohana obtenciondeuncolorantenaturalalimentariodemoradecastillarubusglaucusbenth |
