Optimización de un medio de cultivo para la producción de exopolisacáridos durante el almacenamiento de yogurt de uchuva

Optimización de un medio de cultivo para la producción de exopolisacáridos durante el almacenamiento de yogurt de uchuva

La leche y sus derivados son un alimento de alto consumo mundial, no solamente por su gran valor nutricional sino por sus características organolépticas deseadas. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del medio de composición en la producción de exopolisacáridos en ...

書誌詳細
第一著者:	Diana Leiva Muño, Ricardo Parra Huertas, Ana Alarcón Camargo
フォーマット:	Online
言語:	spa
出版事項:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2012
オンライン･アクセス:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/272

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