Optimización de un medio de cultivo para la producción de exopolisacáridos durante el almacenamiento de yogurt de uchuva

Optimización de un medio de cultivo para la producción de exopolisacáridos durante el almacenamiento de yogurt de uchuva

La leche y sus derivados son un alimento de alto consumo mundial, no solamente por su gran valor nutricional sino por sus características organolépticas deseadas. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del medio de composición en la producción de exopolisacáridos en ...

書目詳細資料
主要作者:	Diana Leiva Muño, Ricardo Parra Huertas, Ana Alarcón Camargo
格式:	Online
語言:	spa
出版:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2012
在線閱讀:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/272

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