CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, FUNCIONAL, MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL Y DE ESTABILIDAD DE LA HARINA DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) PARA PURÉ INSTANTÁNEO
La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caracterización microbiológica, sensorial y de estabilidad de la...
Автор: | Lady Johana Mancilla Caro, María Carolina Otálora Rodríguez, Magda Raquel López Rodríguez |
---|---|
Формат: | Online |
Мова: | spa |
Опубліковано: |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2012
|
Онлайн доступ: | https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/284 |
Схожі ресурси
- Схожі ресурси
-
Ecofisiología del cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.)
за авторством: Rodríguez-Pérez, Loyla
Опубліковано: (2011) -
Posibilidad de mejorar la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda en el altiplano boyacense
за авторством: Andrade-Becerra, Roy José, та інші
Опубліковано: (2012) -
Under the Sign of Kandinsky. On Pure Becoming in the Poetics of the Maldonado Bailey Brothers
за авторством: Del Gizzo, Luciana
Опубліковано: (2018) -
Evaluación de la reducción de la actividad del agua sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la miel
за авторством: Calderón Carvajal, Carlos Ordulio, та інші
Опубліковано: (2021) -
Modulación sensorial
за авторством: Suárez Figueroa, Milena
Опубліковано: (2016)