CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, FUNCIONAL, MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL Y DE ESTABILIDAD DE LA HARINA DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) PARA PURÉ INSTANTÁNEO

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, FUNCIONAL, MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL Y DE ESTABILIDAD DE LA HARINA DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) PARA PURÉ INSTANTÁNEO

La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caracterización microbiológica, sensorial y de estabilidad de la...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Lady Johana Mancilla Caro, María Carolina Otálora Rodríguez, Magda Raquel López Rodríguez
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2012
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/284

Những quyển sách tương tự

Ecofisiología del cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.)
Bằng: Rodríguez-Pérez, Loyla
Được phát hành: (2011)

Posibilidad de mejorar la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda en el altiplano boyacense
Bằng: Andrade-Becerra, Roy José, et al.
Được phát hành: (2012)

Under the Sign of Kandinsky. On Pure Becoming in the Poetics of the Maldonado Bailey Brothers
Bằng: Del Gizzo, Luciana
Được phát hành: (2018)

Evaluación de la reducción de la actividad del agua sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la miel
Bằng: Calderón Carvajal, Carlos Ordulio, et al.
Được phát hành: (2021)

Modulación sensorial
Bằng: Suárez Figueroa, Milena
Được phát hành: (2016)

Integración sensorial
Bằng: Suárez Figueroa, Milena
Được phát hành: (2016)

Evaluación fisicoquímica y microbiológica del proceso de elaboración del queso doble crema en una fábrica de lácteos del municipio de Belén (Boyacá)
Bằng: Romero García, Liliana
Được phát hành: (2016)

Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial
Bằng: Rojas Morales, Carlos Iván
Được phát hành: (2021)

Respuesta agroeconómica del cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) bajo diferentes fuentes de fósforo, en Villapinzón, Cundinamarca
Bằng: Hernández, Helber Manuel, et al.
Được phát hành: (2012)

Hongos solubilizadores de fosfato en suelo de páramo cultivado con papa [Solanum tuberosum]. (Phosphate Solubilizing Fungi in Paramo Soil Cultivated with Potato [Solanum tuberosum].)
Bằng: Beltrán Pineda, M. E.
Được phát hành: (2015)

Evaluación de la residualidad de plaguicidas en papa (Solanum tuberosum) cultivada en Ventaquemada (Boyacá)
Bằng: Lara Sandoval, Adriana Elizabeth
Được phát hành: (2019)

Estudio de la variabilidad genética en accesiones de papa (Solanum tuberosum L.) mediante marcadores SSRs
Bằng: Sánchez, Manuel Alejandro
Được phát hành: (2018)

Estudio de la variabilidad genética en accesiones de papa (Solanum tuberosum L.) mediante marcadores SSRs
Bằng: Sánchez, Manuel Alejandro
Được phát hành: (2017)

Caracterización de zonas sensibles a heladas en el cultivo de papa (Solanum Tuberosum) en Boyacá
Bằng: Alvarado-Gaona, Álvaro Enrique, et al.
Được phát hành: (2011)

Physicochemical and sensory characterization of ‘Dekopon’ fruits
Bằng: Siqueira, Ana Paula Silva, et al.
Được phát hành: (2020)

Efecto de la harina de coco desgrasada en el crecimiento del conejo
Bằng: Acosta Acosta, Yanixi, et al.
Được phát hành: (2019)

Regeneración adventicia a través del cultivo de anteras en papa amarilla diploide (solanum tuberosum grupo phureja)
Bằng: Araque Barrera, Eyda Johanna
Được phát hành: (2021)

ANÁLISIS PRÓXIMO DE LA HARINA DE SAGÚ, DE GUAYABA Y DE PLÁTANO CACHACO
Bằng: Julian D. Urresta A, Cristobal Gnecco, Alfonso E. Ramirez S, Maria Patricia Zuluaga Moreno ,
Được phát hành: (2012)

Obtención de nano carboximetil almidón de potasio a partir de la papa (SolanumTuberosum) para su aplicación en lodos de perforación
Bằng: Muñoz Prieto, Efren de Jesús, et al.
Được phát hành: (2021)

Principales arvenses en cultivos de papa (Solanum tuberosum L.) en un páramo del municipio de Villamaría, Caldas
Bằng: Alzate Quintero, Néstor Fabio
Được phát hành: (2021)

Elaboración de bioplásticos a partir de almidón de papa (solanum tuberosum), influenciadas por diferentes tipos de plastificante
Bằng: Medina Vargas, Oscar Julio, et al.
Được phát hành: (2021)

Evaluación microbiológica y variación del pH del ensilaje de morera-sauco.
Bằng: Monroy Fonseca, Sara Liliana, et al.
Được phát hành: (2021)

Caracterización fisicoquímica del fruto de cuque (Solanum vestissimum Dunal) durante la maduración
Bằng: Fonseca H., Magda Carolina, et al.
Được phát hành: (2013)

Digestibilidad de dietas con niveles crecientes de harina de coco desgrasada en conejos en crecimiento
Bằng: Acosta Acosta, Yanixi, et al.
Được phát hành: (2018)

Estabilidad absoluta en los métodos predictor-corrector
Bằng: Poveda Cuevas, Leonardo Andrés
Được phát hành: (2021)

Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso paipa
Bằng: López Barreto, Ricardo Enrique, et al.
Được phát hành: (2018)

Diagnóstico de K+ y NO3 - en savia para determinar el estado nutricional en papa (Solanum tuberosum L. subsp. andigena)
Bằng: Gómez Sánchez, Manuel Iván, et al.
Được phát hành: (2017)

Caracterización microbiológica de suelos ácidos sulfatados del municipio de Paipa - Boyacá
Bằng: Cuadros, Fabián, et al.
Được phát hành: (2021)

Efecto de tres tipos de labranza en la estabilidad en la estabilidad estructural y compactación de un inceptisol en Boyacá-Boyacá
Bằng: Pinto Acero, Yomaira Liney
Được phát hành: (2021)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
Bằng: Moreno-Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Abiotic stress caused by foliar applications of boron to the yellow diploid potato (Solanum tuberosum, Group Phureja) cultivar Criolla Galeras
Bằng: Gómez, Manuel Iván, et al.
Được phát hành: (2018)

Potencial socioeconómico de pequeños productores para la adopción de un paquete biotecnológico dirigido al control de plagas en papa (Solanum tuberosum L.)
Bằng: Reyes Salazar, Jessica Lorena
Được phát hành: (2018)

La integración sensorial como estrategia de inclusión en educación preescolar
Bằng: Alvarez Higuera, Ana Yamile
Được phát hành: (2021)

Sensory evaluation of the wine grape Isabella (Vitis labrusca L.) hand crafted
Bằng: Almanza-Merchán, Pedro José, et al.
Được phát hành: (2015)

Estudio preliminar: Evaluación del efecto de adición de GA3 sobre la brotación en tubérculos de materiales nativos de papa (Solanum Tuberosum L.)
Bằng: Araque Barrera, Eyda Johanna, et al.
Được phát hành: (2021)

Análisis de estabilidad de taludes aplicando diferentes técnicas de revegetalización
Bằng: Reyes Suárez, Yeffer Rodrigo
Được phát hành: (2021)

Estabilidad laboral vs. libre rescisión laboral en la legislación boliviana
Bằng: Requiz Céspedes, Edison Marcelo
Được phát hành: (2016)

Caracterización fisicoquímica de muestras de niobio colombiano
Bằng: Barbosa López, Aida Liliana, et al.
Được phát hành: (2021)

Evaluación sensorial de diferentes híbridos masculinos de espárrago (Asparagus officinalis) verde
Bằng: Caffarenna, Agustín, et al.
Được phát hành: (2014)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
Bằng: Erazo, Oscar Armando
Được phát hành: (2018)