Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión

Dentro de la familia Myrtaceae, la guayaba es la principal especie del género Psidium por su importancia económica. La clasificación de la guayaba como fruto climatérico o no climatérico es contradictoria, depende de la variedad. Los diferentes estudios indican que a medida que transcurre el periodo...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Parra Coronado, Alfonso
Format:	Online
Language:	spa
Published:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2015
Subjects:	climatérico índice de madurez cambios físicos cambios bioquímicos Myrtaceae
Online Access:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3472

_version_	1801706261766471680
author	Parra Coronado, Alfonso
author_facet	Parra Coronado, Alfonso
author_sort	Parra Coronado, Alfonso
collection	OJS
description	Dentro de la familia Myrtaceae, la guayaba es la principal especie del género Psidium por su importancia económica. La clasificación de la guayaba como fruto climatérico o no climatérico es contradictoria, depende de la variedad. Los diferentes estudios indican que a medida que transcurre el periodo poscosecha, se presenta pérdida de peso, aumento en los sólidos solubles y el pH, además se disminuye la firmeza del fruto y el ángulo hue, el cual expresa significativamente el cambio en el color de la epidermis y es un buen indicador del estado de madurez. La tendencia de la acidez titulable y del contenido de ácido ascórbico son muy variables, aumentando y/o disminuyendo durante la poscosecha, según características varietales. Los frutos de la guayaba son muy susceptibles al daño por frío y a enfermedades generándose pardeamiento (temperatura óptima de almacenamiento 5-10ºC). El comportamiento poscosecha está influenciado por las características varietales, la edad de la planta y por las condiciones climáticas y de cultivo a que hayan estado expuestos.
format	Online
id	oai:oai.revistas.uptc.edu.co:article-3472
institution	Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas
language	spa
publishDate	2015
publisher	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC
record_format	ojs
spelling	oai:oai.revistas.uptc.edu.co:article-34722020-08-04T00:02:08Z Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión Parra Coronado, Alfonso climatérico índice de madurez cambios físicos cambios bioquímicos Myrtaceae Dentro de la familia Myrtaceae, la guayaba es la principal especie del género Psidium por su importancia económica. La clasificación de la guayaba como fruto climatérico o no climatérico es contradictoria, depende de la variedad. Los diferentes estudios indican que a medida que transcurre el periodo poscosecha, se presenta pérdida de peso, aumento en los sólidos solubles y el pH, además se disminuye la firmeza del fruto y el ángulo hue, el cual expresa significativamente el cambio en el color de la epidermis y es un buen indicador del estado de madurez. La tendencia de la acidez titulable y del contenido de ácido ascórbico son muy variables, aumentando y/o disminuyendo durante la poscosecha, según características varietales. Los frutos de la guayaba son muy susceptibles al daño por frío y a enfermedades generándose pardeamiento (temperatura óptima de almacenamiento 5-10ºC). El comportamiento poscosecha está influenciado por las características varietales, la edad de la planta y por las condiciones climáticas y de cultivo a que hayan estado expuestos. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2015-04-16 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3472 10.17584/rcch.2014v8i2.3223 Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas; Vol. 8 No. 2 (2014); 314-327 Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas; Vol. 8 Núm. 2 (2014); 314-327 Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas; Vol. 8 No 2 (2014); 314-327 Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas; V. 8 N. 2 (2014); 314-327 Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas; v. 8 n. 2 (2014); 314-327 2422-3719 2011-2173 spa https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3472/7134
spellingShingle	climatérico índice de madurez cambios físicos cambios bioquímicos Myrtaceae Parra Coronado, Alfonso Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión
title	Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión
title_full	Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión
title_fullStr	Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión
title_full_unstemmed	Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión
title_short	Maduración y comportamiento poscosecha de la guayaba (Psidium guajava L.). Una revisión
title_sort	maduracion y comportamiento poscosecha de la guayaba psidium guajava l una revision
topic	climatérico índice de madurez cambios físicos cambios bioquímicos Myrtaceae
topic_facet	climatérico índice de madurez cambios físicos cambios bioquímicos Myrtaceae
url	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3472
work_keys_str_mv	AT parracoronadoalfonso maduracionycomportamientoposcosechadelaguayabapsidiumguajavalunarevision