Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante

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Con la escasez de recursos naturales y los problemas ambientales en la industria alimentaria, crece el interés en recuperar subproductos para la obtención de ingredientes, las cáscaras de la mazorca de cacao representa el principal desecho de esta agroindustria y una fuente de contaminación para los...

書目詳細資料
Main Authors:	Sotelo C., Liliana, Alvis B., Armando, Arrázola P., Guillermo
格式:	Online
語言:	spa
出版:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2015
主題:	agroindustria desechos cáscara polifenoles. cultivos perennes
在線閱讀:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3751

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