Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante

Con la escasez de recursos naturales y los problemas ambientales en la industria alimentaria, crece el interés en recuperar subproductos para la obtención de ingredientes, las cáscaras de la mazorca de cacao representa el principal desecho de esta agroindustria y una fuente de contaminación para los...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Sotelo C., Liliana, Alvis B., Armando, Arrázola P., Guillermo
Format:	Online
Langue:	spa
Publié:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2015
Sujets:	agroindustria desechos cáscara polifenoles. cultivos perennes
Accès en ligne:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/3751