Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria

Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando la...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Aguilera-Becerra, Astrid Maribel, Urbano-Cáceres, Eliana Ximena, Jaimes-Bernal, Claudia Patricia
Format:	Online
Language:	spa
Published:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2014
Subjects:	Inocuidad de los Alimentos Productos Lácteos Inspección de Alimentos Leche Bacterias Gramnegativas Bacterias Grampositivas.
Online Access:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/3860

_version_	1801706464923877376
author	Aguilera-Becerra, Astrid Maribel Urbano-Cáceres, Eliana Ximena Jaimes-Bernal, Claudia Patricia
author_facet	Aguilera-Becerra, Astrid Maribel Urbano-Cáceres, Eliana Ximena Jaimes-Bernal, Claudia Patricia
author_sort	Aguilera-Becerra, Astrid Maribel
collection	OJS
description	Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando las palabras clave: Inocuidad de los alimentos, Productos lácteos, Inspección de alimentos, Leche, Bacterias gramnegativas y Bacterias grampositivas. El controlde calidad de la leche cruda es esencial para la salud humana y la competitividad en los mercados nacional e internacional, debido a lo anterior y a las dinámicas actuales en los mercados es necesario ofrecer a los productores de Boyacá herramientas de análisis que les ayuden a obtener leche de buena calidad, con alto valor nutricional e inocuidad, cumpliendo con las medidas higiénicas y sanitarias establecidas para la región cundiboyacense y el país, lo cual les garantizará, además, mejores beneficios económicos.
format	Online
id	oai:oai.revistas.uptc.edu.co:article-3860
institution	Revista Ciencia y Agricultura
language	spa
publishDate	2014
publisher	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
record_format	ojs
spelling	oai:oai.revistas.uptc.edu.co:article-38602021-07-12T05:05:02Z Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria Aguilera-Becerra, Astrid Maribel Urbano-Cáceres, Eliana Ximena Jaimes-Bernal, Claudia Patricia Inocuidad de los Alimentos Productos Lácteos Inspección de Alimentos Leche Bacterias Gramnegativas Bacterias Grampositivas. Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando las palabras clave: Inocuidad de los alimentos, Productos lácteos, Inspección de alimentos, Leche, Bacterias gramnegativas y Bacterias grampositivas. El controlde calidad de la leche cruda es esencial para la salud humana y la competitividad en los mercados nacional e internacional, debido a lo anterior y a las dinámicas actuales en los mercados es necesario ofrecer a los productores de Boyacá herramientas de análisis que les ayuden a obtener leche de buena calidad, con alto valor nutricional e inocuidad, cumpliendo con las medidas higiénicas y sanitarias establecidas para la región cundiboyacense y el país, lo cual les garantizará, además, mejores beneficios económicos. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2014-05-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/3860 10.19053/01228420.3860 Ciencia y Agricultura; Vol. 11 No. 2 (2014); 83-93 Ciencia y Agricultura; Vol. 11 Núm. 2 (2014); 83-93 2539-0899 spa https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/3860/3398 Copyright (c) 2015 CIENCIA Y AGRICULTURA
spellingShingle	Inocuidad de los Alimentos Productos Lácteos Inspección de Alimentos Leche Bacterias Gramnegativas Bacterias Grampositivas. Aguilera-Becerra, Astrid Maribel Urbano-Cáceres, Eliana Ximena Jaimes-Bernal, Claudia Patricia Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
title	Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
title_full	Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
title_fullStr	Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
title_full_unstemmed	Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
title_short	Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
title_sort	bacterias patogenas en leche cruda problema de salud publica e inocuidad alimentaria
topic	Inocuidad de los Alimentos Productos Lácteos Inspección de Alimentos Leche Bacterias Gramnegativas Bacterias Grampositivas.
topic_facet	Inocuidad de los Alimentos Productos Lácteos Inspección de Alimentos Leche Bacterias Gramnegativas Bacterias Grampositivas.
url	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/3860
work_keys_str_mv	AT aguilerabecerraastridmaribel bacteriaspatogenasenlechecrudaproblemadesaludpublicaeinocuidadalimentaria AT urbanocacereselianaximena bacteriaspatogenasenlechecrudaproblemadesaludpublicaeinocuidadalimentaria AT jaimesbernalclaudiapatricia bacteriaspatogenasenlechecrudaproblemadesaludpublicaeinocuidadalimentaria