Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria

Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando la...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Aguilera-Becerra, Astrid Maribel, Urbano-Cáceres, Eliana Ximena, Jaimes-Bernal, Claudia Patricia
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2014
Materias:	Inocuidad de los Alimentos Productos Lácteos Inspección de Alimentos Leche Bacterias Gramnegativas Bacterias Grampositivas.
Acceso en línea:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/3860