Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada

Los recubrimientos comestibles elaborados con extractos vegetales han resultado adecuados para alargar la vida útil de los productos mínimamente procesados. Este trabajo evaluó el uso de un extracto de champa (Campomanesia lineatifolia R&P) dentro de un recubrimiento comestible aplicado sobr...

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Detalles Bibliográficos

Main Authors:	Otálvaro-Álvarez, Ángela María, Pabón-Baquero, Ludy Cristina, Rendón-Fernández, Margarita Rosa, Chaparro-González, María Patricia
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2017
Subjects:	alimentos crudos Campomanesia lineatifolia champa conservantes de alimentos enzimas producción agrícola
Acceso en liña:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/7147