Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada

Los recubrimientos comestibles elaborados con extractos vegetales han resultado adecuados para alargar la vida útil de los productos mínimamente procesados. Este trabajo evaluó el uso de un extracto de champa (Campomanesia lineatifolia R&P) dentro de un recubrimiento comestible aplicado sobr...

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Bibliografiska uppgifter

Huvudupphovsmän:	Otálvaro-Álvarez, Ángela María, Pabón-Baquero, Ludy Cristina, Rendón-Fernández, Margarita Rosa, Chaparro-González, María Patricia
Materialtyp:	Online
Språk:	spa
Publicerad:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2017
Ämnen:	alimentos crudos Campomanesia lineatifolia champa conservantes de alimentos enzimas producción agrícola
Länkar:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/7147