Identificación de riesgos químicos, físicos y biológicos en la granja de aves de postura “La Morena” en el municipio de Floresta - Boyacá
1 recurso en línea (62 páginas) : ilustraciones color, figuras, tablas.
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Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2019
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| author | Reyes Albarracín, Carlos Andrés |
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| id | repositorio.uptc.edu.co-001-2600 |
| institution | Repositorio Institucional UPTC |
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| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia |
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| spelling | repositorio.uptc.edu.co-001-26002023-03-15T22:02:47Z Identificación de riesgos químicos, físicos y biológicos en la granja de aves de postura “La Morena” en el municipio de Floresta - Boyacá Reyes Albarracín, Carlos Andrés Fonseca Carreño, Jorge Armando Administración de granjas Avicultura Sistema HACCP Industria avícola - Calidad Industria avícola Seguridad alimentaria Administración de Empresas Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas Agrosavia 1 recurso en línea (62 páginas) : ilustraciones color, figuras, tablas. En este estudio se examinaron los riesgos físicos, químicos y biológicos de la granja avícola La Morena ubicada en el municipio de Floresta departamento de Boyacá. Por medio de una encuesta se realizó la caracterización de la producción la cual arrojó datos importantes de cómo está estructurada la granja con el objetivo de hacer la identificación inicial de los factores que pueden constituirse en puntos críticos de control y así poder hacer un paralelo con la Resolución ICA 3651 de 2014. Estos riesgos se analizaron mediante el sistema HACCP, en el cual se tomaron todos los pasos de la producción mediante la elaboración de un diagrama de flujo, el cual se verifico en la granja. De esta manera se realizó un listado de las operaciones que pudieran ser puntos críticos (PC), estos fueron analizados mediante un árbol de decisiones que determinó los puntos críticos de control (PCC) que son todos las operaciones que pueden generar riesgos al producto. Enseguida se determinaron los límites establecidos para cada uno de los puntos críticos de control y los responsables del seguimiento de estos los cuales están especificados en los manuales correspondientes al sistema HACCP. Una vez realizada la caracterización de la granja y establecidos los peligros químicos, físicos y biológicos se precedió a realizar el manual de procedimientos mediante el establecimiento de prácticas sencillas de manejo con el fin de reducir el riesgo de enfermedades y mortalidad de aves y así garantizar las condiciones sanitarias y el cumplimiento a la normatividad vigente. De igual manera se elaboraron los formatos de registro donde quedara constancia de cada una de las labores realizadas dentro de la granja con el fin de llevar un control eficiente de la gestión de la misma y todas las labores que allí se realicen. Bibliografía y webgrafía: páginas 61-62. Pregrado Administrador de Empresas Agropecuarias 2019-05-27T02:42:16Z 2019-05-27T02:42:16Z 2017 Trabajo de grado - Pregrado http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion Text https://purl.org/redcol/resource_type/TP http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 Reyes Albarracín, C. A. (2017). Identificación de riesgos químicos, físicos y biológicos en la granja de aves de postura “La Morena” en el municipio de Floresta - Boyacá. (Trabajo de pregrado). Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Duitama. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2600 http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2600 spa Bioseguridad en la industria avícola, José Aldemar Vaquero. Santa fe de Bogotá. 2000 FAO. (2010). DEPOSITO DE DOCUMENTOS DE LA FAO. Recuperado el 1 de JUNIO de 2016, de http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s04.htm#TopOfPage Guía ambiental y de manejo, Daniel Acosta, 2010 Fenavi. (2016). 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Recuperado el 16 de JUNIO de 2016, de http://www.cide.edu.co/ojs/index.php/silogismo/article/viewFile/64/53 Ricaurte, S (2005). Bioseguridad en Granjas Avicolas. REDEVET, 1. Tarazona, J. P. (14 de MAYO de 2008). SlideShare. Recuperado el 20 de JUNIO de 2016, de http://es.slideshare.net/guest975e56/metodos-y-tecnicas-en-lainvestigacion- cualitativa Vélez, L. V. (2008). Proyectos creativos. Recuperado el 1 de Junio de 2016, de PONCE: http://www.ponce.inter.edu/cai/Comite-investigacion/investigacioncualitativa. html Revista plumazos, asociación colombiana de médicos veterinarios y zootecnistas especialistas en avicultura-AMEVEA: http://www.amevea.org./RevistaPlumazos/plumazos_053.pdf Copyright (c) 2017 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 application/pdf application/pdf application/pdf Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia Escuela de Administración de Empresas Agropecuarias Facultad Seccional de Duitama |
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