Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial

Spa: En este trabajo de investigación se plantea implementar la microfiltración con tecnología de membranas en el proceso de elaboración tradicional del queso Paipa, sin alterar sus características sensoriales, determinar su viabilidad como alternativa de higienización diferente a los procesos conve...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta

Príomhchruthaitheoir:	Rojas Morales, Carlos Iván
Rannpháirtithe:	Medina Vargas, Oscar Julio
Formáid:	Trabajo de grado - Maestría
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2021
Ábhair:	Fabricación de queso Membranas (Tecnología) Separación (Tecnología) Queso Paipa - Control de la producción Microbiología Maestría en Ciencias Biológicas - Tesis y disertaciones académicas
Rochtain ar líne:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689