Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.
El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca.
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Documento de Conferencia |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
|
| Online Access: | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926 |
| _version_ | 1801705868214927360 |
|---|---|
| author | Usgame Fagua, Karen Gineth Joya, Laura Patricia García Torres, Angélica María |
| author_facet | Usgame Fagua, Karen Gineth Joya, Laura Patricia García Torres, Angélica María |
| author_sort | Usgame Fagua, Karen Gineth |
| collection | DSpace |
| description | El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca. |
| format | Documento de Conferencia |
| id | repositorio.uptc.edu.co-001-4926 |
| institution | Repositorio Institucional UPTC |
| language | spa |
| publishDate | 2021 |
| record_format | dspace |
| spelling | repositorio.uptc.edu.co-001-49262023-04-28T15:53:11Z Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. Usgame Fagua, Karen Gineth Joya, Laura Patricia García Torres, Angélica María El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca. 2021-12-21T17:07:06Z 2021-12-21T17:07:06Z 2021-03-10 Documento de Conferencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion Text http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926 3562 instname:Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia reponame:Repositorio de la Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia repourl:https://repositorio.uptc.edu.co/ spa ENCUENTRO FACULTAD DE CIENCIAS - 2020 https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/efc/eifc/paper/download/3562/3738 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_14cb application/pdf application/pdf https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/efc/eifc/paper/view/3562 |
| spellingShingle | Usgame Fagua, Karen Gineth Joya, Laura Patricia García Torres, Angélica María Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. |
| title | Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. |
| title_full | Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. |
| title_fullStr | Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. |
| title_full_unstemmed | Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. |
| title_short | Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa. |
| title_sort | efecto del tipo de precipitante proteico en la lipolisis en queso paipa |
| url | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926 |
| work_keys_str_mv | AT usgamefaguakarengineth efectodeltipodeprecipitanteproteicoenlalipolisisenquesopaipa AT joyalaurapatricia efectodeltipodeprecipitanteproteicoenlalipolisisenquesopaipa AT garciatorresangelicamaria efectodeltipodeprecipitanteproteicoenlalipolisisenquesopaipa |
