Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.

Efecto del tipo de precipitante proteico en la lipólisis en queso Paipa.

El queso Paipa es un queso artesanal semimaduro propio de la región andina colombiana, ampliamente reconocido por su sabor característico amargo-suave de intensidad moderada, aroma entre rancio fuerte y moderado y textura semidura-seca.

Opis bibliograficzny
Główni autorzy:	Usgame Fagua, Karen Gineth, Joya, Laura Patricia, García Torres, Angélica María
Format:	Documento de Conferencia
Język:	spa
Wydane:	2021
Dostęp online:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/4926

Podobne zapisy

Lipólisis y microestructura en queso Paipa
od: García Torres, Angélica María, i wsp.
Wydane: (2021)

Evaluación del efecto fotoprotector de bioplásticos en alimentos sensibles a oxidación : quesos
od: Joya, Laura Patricia, i wsp.
Wydane: (2021)

Especificidad lipolítica e influencia de las condiciones de fabricación de productos protegidos bajo denominación de origen: queso Paipa.
od: García Torres, Angélica María, i wsp.
Wydane: (2021)

Revisión de las modificaciones empleadas en almidones para aplicaciones industriales: embalajes
od: García Torres, Angélica María, i wsp.
Wydane: (2021)

Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de queso paipa y queso campesino para Lácteos Camporeal en la ciudad de Paipa
od: Lozada Gutiérrez, Wendy Julieth
Wydane: (2017)

Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso paipa
od: López Barreto, Ricardo Enrique, i wsp.
Wydane: (2018)

Implementación de tecnologías de membranas en el proceso de elaboración del queso Paipa y su efecto en la calidad microbiológica, perfil lipídico y aceptación sensorial
od: Rojas Morales, Carlos Iván
Wydane: (2021)

Implementación de tecnología de membranas cerámicas en la higienización de la leche para la fabricación de queso Paipa
od: Medina Vargas, Oscar Julio, i wsp.
Wydane: (2021)

Análisis proximal y oxidativo de quesos de la región de Boyacá
od: García Torres, Angélica María, i wsp.
Wydane: (2021)

Influencia del sistema de empacado en la generación de derivados oxidativos perjudiciales en el consumo de queso
od: García Torres, Angélica María, i wsp.
Wydane: (2021)

Diseño del plan de mejoramiento de los procesos de producción de yogurt, queso doble crema y queso pasteurizado en la empresa Scalea S.A.S
od: Vega Herrera, Nurys Mileth
Wydane: (2017)

Práctica con proyección empresarial en Clínica Veterinaria Zooclinic (Paipa-Boyacá)
od: Contreras Miranda, María Angélica
Wydane: (2024)

Efecto del tipo de corte y tipo de envase en la conservación de piña [Ananas comosus (L.) Merr.] ‘Oro Miel’ mínimamente procesada
od: Buitrago Dueñas, Elkin Mauricio, i wsp.
Wydane: (2019)

Estudio de mercados para el queso campesino enriquecido con calcio en la ciudad de Duitama-Boyacá
od: Becerra Amaya, Henry Leonardo
Wydane: (2019)

Efecto del grano de caucho en el ahuellamiento de una mezcla asfáltica tipo MD-12
od: Olarte Riaño, Brandon Nicolás, i wsp.
Wydane: (2020)

Let's learn about cheese in Paipa
od: Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, i wsp.
Wydane: (2022)

Paipa cheese.: Stories, knowledge and traditions
od: Acuña Rodríguez, Olga Yanet; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, i wsp.
Wydane: (2022)

Efecto de diversos aislamientos de Trichoderma spp. en la absorción de nutrientes en frijol (Phaseolus vulgaris) en dos tipos de suelo
od: Hoyos-Carvajal, Lilliana, i wsp.
Wydane: (2016)

Efecto de tres tipos de labranza en la estabilidad en la estabilidad estructural y compactación de un inceptisol en Boyacá-Boyacá
od: Pinto Acero, Yomaira Liney
Wydane: (2021)

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE YOGURT TIPO ENTERO: EFECTO DE LA ADICIÓN DE GOMA XANTANA Y GOMA GUAR EN LA INCUBACIÓN
od: Óscar Julio Medina Vargas, Ricardo Adolfo Parra Huertas,
Wydane: (2012)

Evaluación fisicoquímica y microbiológica del proceso de elaboración del queso doble crema en una fábrica de lácteos del municipio de Belén (Boyacá)
od: Romero García, Liliana
Wydane: (2016)

Efectos de un programa de actividad física recreativa en la composición corporal de un grupo de estudiantes del municipio de Paipa
od: Lara Rodríguez, Francisco
Wydane: (2022)

La volatilidad del tipo de cambio paralelo en Venezuela 2005-2015
od: Castillo Paredes, Laura Daniela, i wsp.
Wydane: (2017)

Oxidación catalítica de alcoholes primarios con (bipy)(NMI)Cobre(I)/Tempo: efecto del tipo de ligando bipiridínico
od: Martínez Ortega, Fernando, i wsp.
Wydane: (2021)

Determinación y análisis del efecto de los diferentes tipos de oxidación sobre las propiedades plásticas del carbón
od: Barrera Rodríguez, Jonathan Eduardo
Wydane: (2020)

Exploring First Graders Language Awareness
od: Fagua Fagua, Liliana María, i wsp.
Wydane: (2014)

Physicochemical and microbiological characteristics of the Paipa cheese whey
od: López-Barreto, Ricardo Enrique, i wsp.
Wydane: (2018)

Análisis comparativo de los planes de desarrollo “Paipa Rumbo a la Transformación” 2012-2015 y “Levanta la Mano por Paipa : Construcción Colectiva, Bienestar para Todos” 2016-2019 en el municipio de Paipa
od: Rodríguez Avendaño, William Giovanny
Wydane: (2024)

Caracterización microbiológica de suelos ácidos sulfatados del municipio de Paipa - Boyacá
od: Cuadros, Fabián, i wsp.
Wydane: (2021)

Decaimientos del Bosón de Higgs cargado en modelos de dos dobletes de Higgs tipo II y tipo III [Diapositivas]
od: Cárdenas Ramírez, Herberth Jesús
Wydane: (2016)

Procesos de socialización y divulgación con las comunidades de Paipa
od: Acuña Rodríguez, Olga Yanet, i wsp.
Wydane: (2023)

La ponencia: un tipo textual necesario
od: Romero Farfán, César Augusto
Wydane: (2012)

Trabajo de grado internado en la Granja Experimental Tunguavita en Paipa - Boyacá
od: Sua Santana, Luz Aidé
Wydane: (2024)

Prospectos hidrotermales en la región geotérmica de Paipa departamento de Boyacá
od: Calderón Chaparro, Rafael Andrés
Wydane: (2021)

Efecto del tipo de precursor de catalizadores NiMo-S/Al2O3 sobre la hidrodesulfuración e hidrodesnitrogenación de Light Cycle Oil.
od: Ayala, Mónica, i wsp.
Wydane: (2021)

Efecto del tipo de precursor de catalizadores NiMo-S/Al2O3 sobre la hidrodesulfuración e hidrodesnitrogenación de Light Cycle Oil
od: Ayala, Mónica, i wsp.
Wydane: (2021)

Diseño inclusivo de un programa de economía circular para la gestión de residuos sólidos residenciales en Paipa Boyacá Colombia
od: Grandas Rincón, Isnardo Antonio, i wsp.
Wydane: (2021)

Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído
od: Chaparro Acuña, Sandra Patricia
Wydane: (2017)

Práctica con proyección empresarial en el Centro Médico Veterinario Natural VET en Paipa, Boyacá
od: Arboleda Morales, Valentina
Wydane: (2024)

Propuesta de intervención para la identificación y configuración del direccionamiento estratégico en el Hotel Oicata
od: Pardo Silva, Gineth Dayana
Wydane: (2019)