Evaluación de la reducción de la actividad del agua sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la miel
Spa: La miel es una sustancia dulce natural, producida por abejas Apis mellifera, las cuales toman el néctar producido en las flores de las plantas o de otras savias que se encuentran en las partes vivas de las mismas. El néctar es almacenado en su saco de miel, allí es enriquecido con algunas de su...
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| Published: |
2021
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| author | Calderón Carvajal, Carlos Ordulio Medina Vargas, Oscar Julio Míguez López, Kevin Alejandro |
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| description | Spa: La miel es una sustancia dulce natural, producida por abejas Apis mellifera, las cuales toman el néctar producido en las flores de las plantas o de otras savias que se encuentran en las partes vivas de las mismas. El néctar es almacenado en su saco de miel, allí es enriquecido con algunas de sus propias sustancias y luego es depositado en los panales [1]. La miel se compone principalmente de: carbohidratos (73-83%):los sacáridos principales son fructosa (30,9-44,3%),glucosa (22,9-40,8%), sacarosa (0,8-10%), maltosa(0,5-2,8%), isomaltosa (0,5-1,5%), turanosa (0,51,5%), nigerosa (0,2-1,0%); seguido de agua. |
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| institution | Repositorio Institucional UPTC |
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| spelling | repositorio.uptc.edu.co-001-52602023-04-20T16:01:45Z Evaluación de la reducción de la actividad del agua sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de la miel Calderón Carvajal, Carlos Ordulio Medina Vargas, Oscar Julio Míguez López, Kevin Alejandro Spa: La miel es una sustancia dulce natural, producida por abejas Apis mellifera, las cuales toman el néctar producido en las flores de las plantas o de otras savias que se encuentran en las partes vivas de las mismas. El néctar es almacenado en su saco de miel, allí es enriquecido con algunas de sus propias sustancias y luego es depositado en los panales [1]. La miel se compone principalmente de: carbohidratos (73-83%):los sacáridos principales son fructosa (30,9-44,3%),glucosa (22,9-40,8%), sacarosa (0,8-10%), maltosa(0,5-2,8%), isomaltosa (0,5-1,5%), turanosa (0,51,5%), nigerosa (0,2-1,0%); seguido de agua. 2021-12-21T17:10:19Z 2021-12-21T17:10:19Z 2019-11-20 Documento de Conferencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion Text http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5260 3267 instname:Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia reponame:Repositorio de la Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia repourl:https://repositorio.uptc.edu.co/ spa Encuentro Facultad de Ciencias https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/e_f_c/e_fa_ciencias/paper/download/3267/3367 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_14cb application/pdf application/pdf https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/e_f_c/e_fa_ciencias/paper/view/3267 |
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