Especificidad lipolítica e influencia de las condiciones de fabricación de productos protegidos bajo denominación de origen: queso Paipa.

Spa: La presente propuesta de investigación hace parte de dos proyectos financiados por la DIN: “Implementación de membranas cerámicas en el proceso de elaboración del queso Paipa, su efecto en la calidad microbiológica y el contenido de ácido linoleico conjugado, SGI 2140” e “Innovación tecnológica...

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Bibliographic Details
Main Authors:	García Torres, Angélica María, Usgame Fagua, Karen Gineth
Format:	Documento de Conferencia
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Published:	2021
Online Access:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5650

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