| Summary: | Spa: La quinua (Chenopodium quinoa ̶Amaranthaceae) es una planta dicotiledónea originaria de la región andina,presente en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia,Ecuador y Perú, distribuida desde el nivel del mar hasta los 4000 m de altitud. En nuestro país la quínoa es cultivada en los departamentos de Nariño,Cundinamarca, Cauca, y Boyacá. Es capaz de prosperaren terrenos áridos y en condiciones adversas, lo que facilitaría un alto potencial para cultivarse; La quinua posee altos valores nutricionales ya que es el grano que aporta más nutrientes por cada 100 gramos, por ejemplo13,8 gr de proteína, 306 kilocalorías, carbohidratos 49,2gr y su resistencia es extraordinaria a la radiación solar;específicamente a los rayos ultravioletas (UVB).
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