Análisis proximal y oxidativo de quesos de la región de Boyacá
Spa: Dentro de los productos alimentarios más frecuentes en dieta se encuentran el queso, el cual es considerado un alimento de consumo diario por su alto contenido de lípidos, proteínas y minerales [1]. En Boyacá se elaboran diversos tipos de quesos entre los que cabe destacar el queso Paipa y Dobl...
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| Published: |
2021
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| author | García Torres, Angélica María Medina Vargas, Oscar Julio Pulido, Jorge Andrés Simijaca Salcedo, Silvia Alejandra |
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| description | Spa: Dentro de los productos alimentarios más frecuentes en dieta se encuentran el queso, el cual es considerado un alimento de consumo diario por su alto contenido de lípidos, proteínas y minerales [1]. En Boyacá se elaboran diversos tipos de quesos entre los que cabe destacar el queso Paipa y Doble crema, derivados lácteos de tipo semimadurado y fresco que poseen un impacto económico importante en el Departamento. |
| format | Documento de Conferencia |
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| institution | Repositorio Institucional UPTC |
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| publishDate | 2021 |
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