Análisis proximal y oxidativo de quesos de la región de Boyacá

Spa: Dentro de los productos alimentarios más frecuentes en dieta se encuentran el queso, el cual es considerado un alimento de consumo diario por su alto contenido de lípidos, proteínas y minerales [1]. En Boyacá se elaboran diversos tipos de quesos entre los que cabe destacar el queso Paipa y Dobl...

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Bibliographic Details

Main Authors:	García Torres, Angélica María, Medina Vargas, Oscar Julio, Pulido, Jorge Andrés, Simijaca Salcedo, Silvia Alejandra
Format:	Documento de Conferencia
Language:	spa
Published:	2021
Online Access:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/5770