| Summary: | Spa: La lipasa es una enzima de gran importancia en la industria oleoquímica, que sirve como catalizador en las reacciones de hidrólisis de aceites vegetales, proporcionando ventajas frente a las reacciones químicas convencionales. Diferentes metodologías cuantitativas se han descrito para el análisis de fosfolípidos incluyendo la cromatografía líquida de alta eficiencia y cromatografía en capa fina. Sin embargo, su aplicación es a menudo compleja porque requiere varios pasos que consumen mucho tiempo y carecen de sensibilidad [2]. En literatura se ha demostrado que los liposomas de polidiacetileno (PDA) mezclado con lípidos de fosfocolina, al ser usados como substrato de la reacción hidrolítica de la Lipasa libre, produce un cambio colorimétrico en el
polímero PDA. Este resulta de la interacción enzima-substrato, que perturba la estructura próxima del polímero de PDA, la cual conduce a una transformación del PDA, inicialmente en fase azul (PDAa) a la fase roja (PDAr), detectable en la región visible [3]En este trabajo
se propone desarrollar un biosensor colorimétrico de fosfocolina en extractos de lecitina de huevo que permita el reciclaje de la enzima, basado en liposomas híbridas de
poliadiacetileno/fosfocolina de extractos, interactuando con Lipasa inmovilizada sobre nanoestructuras magnéticas (NEM).
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