Vehiculización de ácidos grasos extraídos a partir de sacha inchi (Plukenetia volubilis linneo) en capsulas blandas empleando el complejo proteína/polisacárido como matriz encapsulante
Spa: En la actualidad, la necesidad desarrollar alimentos funcionales que además de aportar nutrientes esenciales (energía, vitaminas, minerales, carbohidratos) contengan metabolitos secundarios capaces de causar un efecto potencialmente benéfico para la salud, es de interés en la comunidad científi...
| Glavni autori: | , , |
|---|---|
| Format: | Documento de Conferencia |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2021
|
| Online pristup: | http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/6787 |
