Influencia del sistema de empacado en la generación de derivados oxidativos perjudiciales en el consumo de queso

Influencia del sistema de empacado en la generación de derivados oxidativos perjudiciales en el consumo de queso

Spa: El queso es un importante producto alimenticio de carácter semisólido, obtenido por coagulación de la leche ya sea a través de la acción del cuajo o de diferentes agentes coagulantes Se encuentra principalmente compuesto tanto por un alto contenido lipídico (entre un 18-25%) como proteico (en...

पूर्ण विवरण

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखकों:	García Torres, Angélica María, Medina Vargas, Oscar Julio, Simijaca Salcedo, Silvia Alejandra
स्वरूप:	Documento de Conferencia
भाषा:	spa
प्रकाशित:	2021
ऑनलाइन पहुंच:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/6848

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