Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá

Spa: Para que un país pueda desarrollar su economía en la actualidad, se están firmando tratados de libre comercio entre países que promueven la apertura de mercados y la libre competencia, por esto las empresas deben mantener unos estándares o patrones de calidad, que les permita diferenciarse de...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Bonza Quesada, Esthella, Meneses García, Diego
Format:	Documento de Conferencia
Language:	spa
Published:	2021
Online Access:	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/8295

_version_	1801705883796766720
author	Bonza Quesada, Esthella Meneses García, Diego
author_facet	Bonza Quesada, Esthella Meneses García, Diego
author_sort	Bonza Quesada, Esthella
collection	DSpace
description	Spa: Para que un país pueda desarrollar su economía en la actualidad, se están firmando tratados de libre comercio entre países que promueven la apertura de mercados y la libre competencia, por esto las empresas deben mantener unos estándares o patrones de calidad, que les permita diferenciarse de la competencia, satisfacer las necesidades de unos consumidores cada vez más exigentes, manteniendo su posición de mercado. Según la ley 300 de 1996 en su artículo 87º los establecimientos gastronómicos, bares y similares son aquellos establecimientos comerciales en cabeza de personas naturales o jurídicas, cuya actividad económica esté relacionada con la producción, servicio y venta de alimentos y/o bebidas para consumo. Además podrán prestar otros servicios complementarios. De acuerdo con la definición, la producción, servicio y venta de alimentos, se requiere de una estandarización que asegure la calidad e inocuidad de los alimentos y servicio que prestan, también es de interés particular la búsqueda permanente por aumentar la rentabilidad de las empresas y llegar a otros mercados en los cuales se pueda competir. Es por esto, que desde el grupo de semilleros de investigación de la Fundación Universitaria los Libertadores, se aplicó un modelo para las PYME1 del sector turístico que realizan actividades gastronómicas con el fin de medir la gestión desde el desarrollo sostenible y asociatividad como parámetros para la competitividad. De esta manera se presenta una reflexión, teniendo en cuenta cinco establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá a los cuales se les aplico el modelo MIGSA2, sus resultados se toman cómo evidencia para realizar de alguna manera una comparación que permite identificar su competitividad desde la gestión del desarrollo sostenible y asociatividad entre sí. Gracias a este modelo se puede medir a que nivel se encuentra la actividad gastronómica de la ciudad frente a la gestión sostenible y asociatividad. Palabras clave: establecimientos gastronómicos, competitividad, asociatividad, PYME, prospectiva, stakeholders.
format	Documento de Conferencia
id	repositorio.uptc.edu.co-001-8295
institution	Repositorio Institucional UPTC
language	spa
publishDate	2021
record_format	dspace
spelling	repositorio.uptc.edu.co-001-82952022-09-16T22:32:31Z Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá Bonza Quesada, Esthella Meneses García, Diego Spa: Para que un país pueda desarrollar su economía en la actualidad, se están firmando tratados de libre comercio entre países que promueven la apertura de mercados y la libre competencia, por esto las empresas deben mantener unos estándares o patrones de calidad, que les permita diferenciarse de la competencia, satisfacer las necesidades de unos consumidores cada vez más exigentes, manteniendo su posición de mercado. Según la ley 300 de 1996 en su artículo 87º los establecimientos gastronómicos, bares y similares son aquellos establecimientos comerciales en cabeza de personas naturales o jurídicas, cuya actividad económica esté relacionada con la producción, servicio y venta de alimentos y/o bebidas para consumo. Además podrán prestar otros servicios complementarios. De acuerdo con la definición, la producción, servicio y venta de alimentos, se requiere de una estandarización que asegure la calidad e inocuidad de los alimentos y servicio que prestan, también es de interés particular la búsqueda permanente por aumentar la rentabilidad de las empresas y llegar a otros mercados en los cuales se pueda competir. Es por esto, que desde el grupo de semilleros de investigación de la Fundación Universitaria los Libertadores, se aplicó un modelo para las PYME1 del sector turístico que realizan actividades gastronómicas con el fin de medir la gestión desde el desarrollo sostenible y asociatividad como parámetros para la competitividad. De esta manera se presenta una reflexión, teniendo en cuenta cinco establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá a los cuales se les aplico el modelo MIGSA2, sus resultados se toman cómo evidencia para realizar de alguna manera una comparación que permite identificar su competitividad desde la gestión del desarrollo sostenible y asociatividad entre sí. Gracias a este modelo se puede medir a que nivel se encuentra la actividad gastronómica de la ciudad frente a la gestión sostenible y asociatividad. Palabras clave: establecimientos gastronómicos, competitividad, asociatividad, PYME, prospectiva, stakeholders. 2021-12-21T20:45:24Z 2021-12-21T20:45:24Z 2015-03-03 Documento de Conferencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion Text http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/8295 352 instname:Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia reponame:Repositorio de la Universidad Pedagogica y Tecnologica de Colombia repourl:https://repositorio.uptc.edu.co/ spa II Simposio Internacional de Investigación en Turismo y Simposio III Nacional de Semilleros de Investigación en Turismo https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/simposio/simposio/paper/download/352/349 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_14cb application/pdf application/pdf application/pdf https://rdigitales.uptc.edu.co/memorias/index.php/simposio/simposio/paper/view/352
spellingShingle	Bonza Quesada, Esthella Meneses García, Diego Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá
title	Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá
title_full	Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá
title_fullStr	Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá
title_full_unstemmed	Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá
title_short	Reflexiones derivadas de la aplicación de MIGSA, "Modelo de Indicadores de Gestión Sostenible y Asociatividad", en establecimientos gastronómicos de la ciudad de Bogotá
title_sort	reflexiones derivadas de la aplicacion de migsa modelo de indicadores de gestion sostenible y asociatividad en establecimientos gastronomicos de la ciudad de bogota
url	http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/8295
work_keys_str_mv	AT bonzaquesadaesthella reflexionesderivadasdelaaplicaciondemigsamodelodeindicadoresdegestionsostenibleyasociatividadenestablecimientosgastronomicosdelaciudaddebogota AT menesesgarciadiego reflexionesderivadasdelaaplicaciondemigsamodelodeindicadoresdegestionsostenibleyasociatividadenestablecimientosgastronomicosdelaciudaddebogota