Blanching treatment effect on the enzymatic activity of polyphenoloxidase in two varieties of sweet potato (Ipomoea batatas Lam.) gan Arrazola-Paternina, Guillermo, Alvis-Bermúdez, Armando, García-Mogollon, Carlos

Pynciau:

Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada gan Otálvaro Alvarez, Angela María, Pabón Baquero, Ludy Cristina, Rendón Fernández, Margarita Rosa, Chaparro González, María Patricia

Pynciau: “...Pardeamiento enzimático...”