Blanching treatment effect on the enzymatic activity of polyphenoloxidase in two varieties of sweet potato (Ipomoea batatas Lam.) nork Arrazola-Paternina, Guillermo, Alvis-Bermúdez, Armando, García-Mogollon, Carlos

Gaiak:

Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada nork Otálvaro Alvarez, Angela María, Pabón Baquero, Ludy Cristina, Rendón Fernández, Margarita Rosa, Chaparro González, María Patricia

Gaiak: “...Pardeamiento enzimático...”