Blanching treatment effect on the enzymatic activity of polyphenoloxidase in two varieties of sweet potato (Ipomoea batatas Lam.) 著者: Arrazola-Paternina, Guillermo, Alvis-Bermúdez, Armando, García-Mogollon, Carlos

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Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada 著者: Otálvaro Alvarez, Angela María, Pabón Baquero, Ludy Cristina, Rendón Fernández, Margarita Rosa, Chaparro González, María Patricia

主題: “…Pardeamiento enzimático…”