Blanching treatment effect on the enzymatic activity of polyphenoloxidase in two varieties of sweet potato (Ipomoea batatas Lam.) Yazar: Arrazola-Paternina, Guillermo, Alvis-Bermúdez, Armando, García-Mogollon, Carlos

Konular:

Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimático en papa mínimamente procesada Yazar: Otálvaro Alvarez, Angela María, Pabón Baquero, Ludy Cristina, Rendón Fernández, Margarita Rosa, Chaparro González, María Patricia

Konular: “…Pardeamiento enzimático…”