Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.

El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Parra Huertas, Ricardo Adolfo; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Format:	Online
Language:	spa
Published:	UPTC Editorial 2012
Subjects:	yogur
Online Access:	https://librosaccesoabierto.uptc.edu.co/index.php/editorial-uptc/catalog/book/58