Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.

El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	Parra Huertas, Ricardo Adolfo; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	UPTC Editorial 2012
Những chủ đề:	yogur
Truy cập trực tuyến:	https://librosaccesoabierto.uptc.edu.co/index.php/editorial-uptc/catalog/book/58