Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.
El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
UPTC Editorial
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://librosaccesoabierto.uptc.edu.co/index.php/editorial-uptc/catalog/book/58 |
