Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.
El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Online |
| Langue: | spa |
| Publié: |
UPTC Editorial
2012
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://librosaccesoabierto.uptc.edu.co/index.php/editorial-uptc/catalog/book/58 |
