Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.

El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la s...

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書目詳細資料

主要作者:	Parra Huertas, Ricardo Adolfo; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
格式:	Online
語言:	spa
出版:	UPTC Editorial 2012
主題:	yogur
在線閱讀:	https://librosaccesoabierto.uptc.edu.co/index.php/editorial-uptc/catalog/book/58