Caracterización fisicoquímica del fruto de cuque (Solanum vestissimum Dunal) durante la maduración

La Solanum vestissimum Dunal es una especie silvestre que pertenece a la familia de las Solanáceas, que crece en bosques andinos de Colombia y Venezuela, en altitudes de más de 1.500 msnm y es conocida como cuque en las veredas aledañas al municipio de Duitama en el departamento de Boyacá, Colombia....

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Bibliographic Details

Main Authors:	Fonseca H., Magda Carolina, Rodríguez A., Jaime Adrián, Herrera A., Aníbal O., Fischer, Gerhard
Format:	Online
Language:	spa
Published:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2013
Subjects:	densidad acidez titulable sólidos solubles ácido ascórbico
Online Access:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/1276