Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia

Post-harvest processes in cocoa beans are decisive for the development of specific flavors. However, these reactions are subject to the initial characteristics, making it important to know the different conditions that occur in each material, and thus ensure that the possible mixtures during ferment...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	López Hernández, Martha del Pilar, Criollo Nuñez, Jenifer
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2022
Những chủ đề:	calidad, evaluación, propiedades, seguimiento, Theobroma cacao. quality, evaluation, properties, monitoring, Theobroma cacao.
Truy cập trực tuyến:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_en_desarrollo/article/view/14140

Những quyển sách tương tự

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
Bằng: Vargas Martínez, Andrés Felipe, et al.
Được phát hành: (2021)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
Bằng: Suárez-Parra, Karen Victoria, et al.
Được phát hành: (2022)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
Bằng: Bravo Palma, Erick Humberto, et al.
Được phát hành: (2022)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
Bằng: Joya-Dávila, José Gregorio, et al.
Được phát hành: (2015)

Characterization and Lipid Extraction of Amazon Cocoa Seeds [Theobroma grandiflorum]
Bằng: Alviárez G., E., et al.
Được phát hành: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
Bằng: Moreno-Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
Bằng: Garcia Gonzalez, Estefania, et al.
Được phát hành: (2021)

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
Bằng: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Được phát hành: (2023)

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics
Bằng: Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, et al.
Được phát hành: (2023)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
Bằng: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Được phát hành: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
Bằng: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, et al.
Được phát hành: (2024)

Patent development in the peach production and transformation field: a technological monitoring study
Bằng: García-Mogollón, Ana Milena, et al.
Được phát hành: (2017)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
Bằng: Moreno Martínez, Edith, et al.
Được phát hành: (2019)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
Bằng: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Được phát hành: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
Bằng: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Được phát hành: (2018)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
Bằng: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Được phát hành: (2023)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
Bằng: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
Được phát hành: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
Bằng: Sánchez-Olaya, Diana Maria, et al.
Được phát hành: (2019)

Physicochemical variability of agricultural soils in the bulb onion (Allium Cepa L.) crop of the irrigation and drainage district Usochicamocha in Boyacá, Colombia
Bằng: Forero-Pineda, Nicolás, et al.
Được phát hành: (2022)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
Bằng: Lamos-Díaz, Henry, et al.
Được phát hành: (2020)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Bằng: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Được phát hành: (2018)

Propiedades electromagnéticas de un compuesto magneto dieléctrico a través de un algoritmo basado en el método Nicolson-Ross-Weir
Bằng: Peña Rodríguez, Gabriel, et al.
Được phát hành: (2021)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
Bằng: Torres- Reina, Danilo
Được phát hành: (2023)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Bằng: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Được phát hành: (2017)

Morphological and physicochemical characterization of biochar produced by gasification of selected forestry species
Bằng: Suárez-Hernández, Laura, et al.
Được phát hành: (2017)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
Bằng: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, et al.
Được phát hành: (2022)

Current State of Cocoa Plantation: A Review of its Main Limitations
Bằng: Antolinez Sandoval, Eduar Yovany, et al.
Được phát hành: (2020)

Mecanismos de evaluación y seguimiento en planes de ordenación del territorio de Andalucía, España
Bằng: Segura Calero, Sergio, et al.
Được phát hành: (2016)

Effect of ceramic dental waste in thermo-physical properties of materials composed with polyester resins
Bằng: Martínez-Maldonado, Lorena, et al.
Được phát hành: (2014)

Intellectual property agreements, ¿Do they bring us closer to development?
Bằng: Agudelo, Carlos Andrés Caviedes, et al.
Được phát hành: (2011)

Optical, electrical, structural, and morphological properties of KAl4Si2O12/Mg3Si2O9/Fe2O3 clay mineral from Machado mountain region, Tarairá, Colombia
Bằng: Galíndez Ruales, Édgar Felipe, et al.
Được phát hành: (2022)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
Bằng: Suárez Contreras, Liliana Yanet
Được phát hành: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
Bằng: Ballesteros P., William, et al.
Được phát hành: (2016)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
Bằng: Fernández Lizarazo, John Cristhian, et al.
Được phát hành: (2017)

Knowledge on intellectual property as an advantage for scientific research
Bằng: Zermeño-Guerrero, Jennifer, et al.
Được phát hành: (2021)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
Bằng: Niño Bernal, Iván Darío
Được phát hành: (2016)

Monitoring to graduates from the Industrial Management School of Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Bằng: Báez Roa, María del Pilar
Được phát hành: (2010)

Improvement of clayey subgrades through the addition of steel waste
Bằng: Ospina-García, Miguel Ángel, et al.
Được phát hành: (2020)

Effect of heat treatment on the tribological properties of Nickel-Boron electroless coating
Bằng: Arias, Sandra, et al.
Được phát hành: (2018)

χ property in graded skew PBW extensions
Bằng: Suárez, Héctor, et al.
Được phát hành: (2021)