Cubios, rubas, ibias, y papas de Boyacá: la comida de los Andes

La cordillera de los Andes, por su extremada variedad ambiental y topográica, ha producido a lo largo de miles de años una gran diversidad biológica de especies y clases de alimentos que las poblaciones del altiplano boyacense han reconocido y utilizado. Se sabe, por los análisis de isótopos estable...

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Bibliographic Details
Main Author: Pradilla Rueda, Helena
Format: Online
Published: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia 2022
Online Access:https://revistas.uptc.edu.co/index.php/nuev_lec_historia/article/view/14915