Cubios, rubas, ibias, y papas de Boyacá: la comida de los Andes
La cordillera de los Andes, por su extremada variedad ambiental y topográica, ha producido a lo largo de miles de años una gran diversidad biológica de especies y clases de alimentos que las poblaciones del altiplano boyacense han reconocido y utilizado. Se sabe, por los análisis de isótopos estable...
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| Published: |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2022
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