Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

The sensory profile of 16 cacao cultivars with different origins from the producing areas of the departments of Arauca, Huila and Santander in Colombia was evaluated. This study used the Laboratorio de Calidad Integral de Cacao of the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) at th...

Podrobná bibliografie
Hlavní autoři:	Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, Ligarreto-Moreno, Gustavo Adolfo
Médium:	Online
Jazyk:	eng
Vydáno:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2023
Témata:	Calidad Perfil sensorial Sabores Aromas Cacao Quality Sensory profile Flavors
On-line přístup:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/15876

Podobné jednotky

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
Autor: Martínez-Reina, Antonio María, a další
Vydáno: (2023)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
Autor: Martínez-Reina, Antonio María, a další
Vydáno: (2023)

Integración sensorial
Autor: Suárez Figueroa, Milena
Vydáno: (2016)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
Autor: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, a další
Vydáno: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
Autor: Ballesteros P., William, a další
Vydáno: (2016)

Modulación sensorial
Autor: Suárez Figueroa, Milena
Vydáno: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
Autor: Moreno-Martínez, Edith, a další
Vydáno: (2019)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
Autor: Erazo, Oscar Armando
Vydáno: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Autor: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, a další
Vydáno: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Autor: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, a další
Vydáno: (2017)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
Autor: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
Vydáno: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
Autor: Sánchez-Olaya, Diana Maria, a další
Vydáno: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
Autor: Moreno Martínez, Edith, a další
Vydáno: (2019)

Effect of irrigation regime on the production of volatiles that affect the aroma of the pear variety Triumph of Vienna (Pyrus communis L.)
Autor: Vélez, Javier Enrique, a další
Vydáno: (2019)

Physiological performance of nine cacao (Theobroma cacao L.) genotypes under the shadow of three forest species in Santander, Colombia
Autor: Agudelo-Castañeda, Genaro Andrés, a další
Vydáno: (2018)

Chicken Breeding with Natural Food in Peri-urban Areas as a Contribution to Access to Food
Autor: Flores-Aguilar, Edilberto, a další
Vydáno: (2019)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
Autor: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, a další
Vydáno: (2022)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
Autor: Fernández Lizarazo, John Cristhian, a další
Vydáno: (2017)

Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera
Autor: Contreras, Jorge, a další
Vydáno: (2011)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
Autor: Niño Bernal, Iván Darío
Vydáno: (2016)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
Autor: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, a další
Vydáno: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
Autor: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, a další
Vydáno: (2024)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
Autor: Suárez-Parra, Karen Victoria, a další
Vydáno: (2022)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
Autor: López Hernández, Martha del Pilar, a další
Vydáno: (2022)

Morfoagronomic study of cacao materials (Theobroma cacao L.) from different production areas in Colombia
Autor: López Hernández, Martha del Pilar, a další
Vydáno: (2021)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
Autor: Vargas Martínez, Andrés Felipe, a další
Vydáno: (2021)

Typhlotechnology, a tool for the construction of identity in the sociocultural context of people with visual disabilities
Autor: Martínez Castillo, Yilberth Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, a další
Vydáno: (2022)

Information Retrieval Model with Query Expansion and User Preference Profile
Autor: Viltres-Sala, Hubert, a další
Vydáno: (2023)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
Autor: Torres- Reina, Danilo
Vydáno: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
Autor: Bravo Palma, Erick Humberto, a další
Vydáno: (2022)

Classification of Driver Behavior in Horizontal Curves of Two-Lane Rural Roads
Autor: Rosas-López, Cristian-David, a další
Vydáno: (2021)

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
Autor: Sotelo C., Liliana, a další
Vydáno: (2015)

Investigation methodology
Autor: Zabala Cubillos, Germán
Vydáno: (2003)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
Autor: Joya-Dávila, José Gregorio, a další
Vydáno: (2015)

Effect of the use of organic manure with biochar on the morphological characteristics of Theobroma cacao pods CCN51
Autor: Barrezueta Unda, Salomón, a další
Vydáno: (2022)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
Autor: Garcia Gonzalez, Estefania, a další
Vydáno: (2021)

Crianza de pollos con alimentos naturales en zonas periurbanas como contribución al acceso a alimentos
Autor: Flores Aguilar, Edilberto, a další
Vydáno: (2019)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
Autor: Suárez Contreras, Liliana Yanet
Vydáno: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
Autor: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, a další
Vydáno: (2018)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
Autor: Lamos-Díaz, Henry, a další
Vydáno: (2020)