Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

The sensory profile of 16 cacao cultivars with different origins from the producing areas of the departments of Arauca, Huila and Santander in Colombia was evaluated. This study used the Laboratorio de Calidad Integral de Cacao of the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) at th...

Bibliografiset tiedot
Päätekijät:	Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, Ligarreto-Moreno, Gustavo Adolfo
Aineistotyyppi:	Online
Kieli:	eng
Julkaistu:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2023
Aiheet:	Calidad Perfil sensorial Sabores Aromas Cacao Quality Sensory profile Flavors
Linkit:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/15876

Samankaltaisia teoksia

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
Tekijä: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Julkaistu: (2023)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
Tekijä: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Julkaistu: (2023)

Integración sensorial
Tekijä: Suárez Figueroa, Milena
Julkaistu: (2016)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
Tekijä: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Julkaistu: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
Tekijä: Ballesteros P., William, et al.
Julkaistu: (2016)

Modulación sensorial
Tekijä: Suárez Figueroa, Milena
Julkaistu: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
Tekijä: Moreno-Martínez, Edith, et al.
Julkaistu: (2019)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
Tekijä: Erazo, Oscar Armando
Julkaistu: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Tekijä: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Julkaistu: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
Tekijä: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Julkaistu: (2017)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
Tekijä: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
Julkaistu: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
Tekijä: Sánchez-Olaya, Diana Maria, et al.
Julkaistu: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
Tekijä: Moreno Martínez, Edith, et al.
Julkaistu: (2019)

Effect of irrigation regime on the production of volatiles that affect the aroma of the pear variety Triumph of Vienna (Pyrus communis L.)
Tekijä: Vélez, Javier Enrique, et al.
Julkaistu: (2019)

Physiological performance of nine cacao (Theobroma cacao L.) genotypes under the shadow of three forest species in Santander, Colombia
Tekijä: Agudelo-Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Julkaistu: (2018)

Chicken Breeding with Natural Food in Peri-urban Areas as a Contribution to Access to Food
Tekijä: Flores-Aguilar, Edilberto, et al.
Julkaistu: (2019)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
Tekijä: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, et al.
Julkaistu: (2022)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
Tekijä: Fernández Lizarazo, John Cristhian, et al.
Julkaistu: (2017)

Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera
Tekijä: Contreras, Jorge, et al.
Julkaistu: (2011)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
Tekijä: Niño Bernal, Iván Darío
Julkaistu: (2016)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
Tekijä: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Julkaistu: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
Tekijä: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, et al.
Julkaistu: (2024)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
Tekijä: Suárez-Parra, Karen Victoria, et al.
Julkaistu: (2022)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
Tekijä: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Julkaistu: (2022)

Morfoagronomic study of cacao materials (Theobroma cacao L.) from different production areas in Colombia
Tekijä: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Julkaistu: (2021)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
Tekijä: Vargas Martínez, Andrés Felipe, et al.
Julkaistu: (2021)

Typhlotechnology, a tool for the construction of identity in the sociocultural context of people with visual disabilities
Tekijä: Martínez Castillo, Yilberth Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Julkaistu: (2022)

Information Retrieval Model with Query Expansion and User Preference Profile
Tekijä: Viltres-Sala, Hubert, et al.
Julkaistu: (2023)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
Tekijä: Torres- Reina, Danilo
Julkaistu: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
Tekijä: Bravo Palma, Erick Humberto, et al.
Julkaistu: (2022)

Classification of Driver Behavior in Horizontal Curves of Two-Lane Rural Roads
Tekijä: Rosas-López, Cristian-David, et al.
Julkaistu: (2021)

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
Tekijä: Sotelo C., Liliana, et al.
Julkaistu: (2015)

Investigation methodology
Tekijä: Zabala Cubillos, Germán
Julkaistu: (2003)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
Tekijä: Joya-Dávila, José Gregorio, et al.
Julkaistu: (2015)

Effect of the use of organic manure with biochar on the morphological characteristics of Theobroma cacao pods CCN51
Tekijä: Barrezueta Unda, Salomón, et al.
Julkaistu: (2022)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
Tekijä: Garcia Gonzalez, Estefania, et al.
Julkaistu: (2021)

Crianza de pollos con alimentos naturales en zonas periurbanas como contribución al acceso a alimentos
Tekijä: Flores Aguilar, Edilberto, et al.
Julkaistu: (2019)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
Tekijä: Suárez Contreras, Liliana Yanet
Julkaistu: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
Tekijä: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Julkaistu: (2018)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
Tekijä: Lamos-Díaz, Henry, et al.
Julkaistu: (2020)