Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

The sensory profile of 16 cacao cultivars with different origins from the producing areas of the departments of Arauca, Huila and Santander in Colombia was evaluated. This study used the Laboratorio de Calidad Integral de Cacao of the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) at th...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי
Main Authors:	Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, Ligarreto-Moreno, Gustavo Adolfo
פורמט:	Online
שפה:	eng
יצא לאור:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2023
נושאים:	Calidad Perfil sensorial Sabores Aromas Cacao Quality Sensory profile Flavors
גישה מקוונת:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/15876

פריטים דומים

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
מאת: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
יצא לאור: (2023)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
מאת: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
יצא לאור: (2023)

Integración sensorial
מאת: Suárez Figueroa, Milena
יצא לאור: (2016)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
מאת: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, et al.
יצא לאור: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
מאת: Ballesteros P., William, et al.
יצא לאור: (2016)

Modulación sensorial
מאת: Suárez Figueroa, Milena
יצא לאור: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
מאת: Moreno-Martínez, Edith, et al.
יצא לאור: (2019)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
מאת: Erazo, Oscar Armando
יצא לאור: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
מאת: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
יצא לאור: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
מאת: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
יצא לאור: (2017)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
מאת: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
יצא לאור: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
מאת: Sánchez-Olaya, Diana Maria, et al.
יצא לאור: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
מאת: Moreno Martínez, Edith, et al.
יצא לאור: (2019)

Effect of irrigation regime on the production of volatiles that affect the aroma of the pear variety Triumph of Vienna (Pyrus communis L.)
מאת: Vélez, Javier Enrique, et al.
יצא לאור: (2019)

Physiological performance of nine cacao (Theobroma cacao L.) genotypes under the shadow of three forest species in Santander, Colombia
מאת: Agudelo-Castañeda, Genaro Andrés, et al.
יצא לאור: (2018)

Chicken Breeding with Natural Food in Peri-urban Areas as a Contribution to Access to Food
מאת: Flores-Aguilar, Edilberto, et al.
יצא לאור: (2019)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
מאת: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, et al.
יצא לאור: (2022)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
מאת: Fernández Lizarazo, John Cristhian, et al.
יצא לאור: (2017)

Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera
מאת: Contreras, Jorge, et al.
יצא לאור: (2011)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
מאת: Niño Bernal, Iván Darío
יצא לאור: (2016)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
מאת: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, et al.
יצא לאור: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
מאת: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, et al.
יצא לאור: (2024)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
מאת: Suárez-Parra, Karen Victoria, et al.
יצא לאור: (2022)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
מאת: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
יצא לאור: (2022)

Morfoagronomic study of cacao materials (Theobroma cacao L.) from different production areas in Colombia
מאת: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
יצא לאור: (2021)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
מאת: Vargas Martínez, Andrés Felipe, et al.
יצא לאור: (2021)

Typhlotechnology, a tool for the construction of identity in the sociocultural context of people with visual disabilities
מאת: Martínez Castillo, Yilberth Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
יצא לאור: (2022)

Information Retrieval Model with Query Expansion and User Preference Profile
מאת: Viltres-Sala, Hubert, et al.
יצא לאור: (2023)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
מאת: Torres- Reina, Danilo
יצא לאור: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
מאת: Bravo Palma, Erick Humberto, et al.
יצא לאור: (2022)

Classification of Driver Behavior in Horizontal Curves of Two-Lane Rural Roads
מאת: Rosas-López, Cristian-David, et al.
יצא לאור: (2021)

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
מאת: Sotelo C., Liliana, et al.
יצא לאור: (2015)

Investigation methodology
מאת: Zabala Cubillos, Germán
יצא לאור: (2003)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
מאת: Joya-Dávila, José Gregorio, et al.
יצא לאור: (2015)

Effect of the use of organic manure with biochar on the morphological characteristics of Theobroma cacao pods CCN51
מאת: Barrezueta Unda, Salomón, et al.
יצא לאור: (2022)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
מאת: Garcia Gonzalez, Estefania, et al.
יצא לאור: (2021)

Crianza de pollos con alimentos naturales en zonas periurbanas como contribución al acceso a alimentos
מאת: Flores Aguilar, Edilberto, et al.
יצא לאור: (2019)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
מאת: Suárez Contreras, Liliana Yanet
יצא לאור: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
מאת: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, et al.
יצא לאור: (2018)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
מאת: Lamos-Díaz, Henry, et al.
יצא לאור: (2020)