Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

The sensory profile of 16 cacao cultivars with different origins from the producing areas of the departments of Arauca, Huila and Santander in Colombia was evaluated. This study used the Laboratorio de Calidad Integral de Cacao of the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) at th...

Volledige beschrijving

Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs:	Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, Ligarreto-Moreno, Gustavo Adolfo
Formaat:	Online
Taal:	eng
Gepubliceerd in:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2023
Onderwerpen:	Calidad Perfil sensorial Sabores Aromas Cacao Quality Sensory profile Flavors
Online toegang:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/15876

Gelijkaardige items

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
door: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
door: Martínez-Reina, Antonio María, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

Integración sensorial
door: Suárez Figueroa, Milena
Gepubliceerd in: (2016)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
door: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
door: Ballesteros P., William, et al.
Gepubliceerd in: (2016)

Modulación sensorial
door: Suárez Figueroa, Milena
Gepubliceerd in: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
door: Moreno-Martínez, Edith, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
door: Erazo, Oscar Armando
Gepubliceerd in: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
door: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Gepubliceerd in: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
door: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, et al.
Gepubliceerd in: (2017)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
door: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
Gepubliceerd in: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
door: Sánchez-Olaya, Diana Maria, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
door: Moreno Martínez, Edith, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Effect of irrigation regime on the production of volatiles that affect the aroma of the pear variety Triumph of Vienna (Pyrus communis L.)
door: Vélez, Javier Enrique, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Physiological performance of nine cacao (Theobroma cacao L.) genotypes under the shadow of three forest species in Santander, Colombia
door: Agudelo-Castañeda, Genaro Andrés, et al.
Gepubliceerd in: (2018)

Chicken Breeding with Natural Food in Peri-urban Areas as a Contribution to Access to Food
door: Flores-Aguilar, Edilberto, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
door: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, et al.
Gepubliceerd in: (2022)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
door: Fernández Lizarazo, John Cristhian, et al.
Gepubliceerd in: (2017)

Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera
door: Contreras, Jorge, et al.
Gepubliceerd in: (2011)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
door: Niño Bernal, Iván Darío
Gepubliceerd in: (2016)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
door: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Gepubliceerd in: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
door: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, et al.
Gepubliceerd in: (2024)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
door: Suárez-Parra, Karen Victoria, et al.
Gepubliceerd in: (2022)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
door: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Gepubliceerd in: (2022)

Morfoagronomic study of cacao materials (Theobroma cacao L.) from different production areas in Colombia
door: López Hernández, Martha del Pilar, et al.
Gepubliceerd in: (2021)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
door: Vargas Martínez, Andrés Felipe, et al.
Gepubliceerd in: (2021)

Typhlotechnology, a tool for the construction of identity in the sociocultural context of people with visual disabilities
door: Martínez Castillo, Yilberth Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, et al.
Gepubliceerd in: (2022)

Information Retrieval Model with Query Expansion and User Preference Profile
door: Viltres-Sala, Hubert, et al.
Gepubliceerd in: (2023)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
door: Torres- Reina, Danilo
Gepubliceerd in: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
door: Bravo Palma, Erick Humberto, et al.
Gepubliceerd in: (2022)

Classification of Driver Behavior in Horizontal Curves of Two-Lane Rural Roads
door: Rosas-López, Cristian-David, et al.
Gepubliceerd in: (2021)

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
door: Sotelo C., Liliana, et al.
Gepubliceerd in: (2015)

Investigation methodology
door: Zabala Cubillos, Germán
Gepubliceerd in: (2003)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
door: Joya-Dávila, José Gregorio, et al.
Gepubliceerd in: (2015)

Effect of the use of organic manure with biochar on the morphological characteristics of Theobroma cacao pods CCN51
door: Barrezueta Unda, Salomón, et al.
Gepubliceerd in: (2022)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
door: Garcia Gonzalez, Estefania, et al.
Gepubliceerd in: (2021)

Crianza de pollos con alimentos naturales en zonas periurbanas como contribución al acceso a alimentos
door: Flores Aguilar, Edilberto, et al.
Gepubliceerd in: (2019)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
door: Suárez Contreras, Liliana Yanet
Gepubliceerd in: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
door: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, et al.
Gepubliceerd in: (2018)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
door: Lamos-Díaz, Henry, et al.
Gepubliceerd in: (2020)