Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

Sensory analysis of cacao liquor (Theobroma cacao L.) in cultivars with different origins grown in the Colombian tropics

The sensory profile of 16 cacao cultivars with different origins from the producing areas of the departments of Arauca, Huila and Santander in Colombia was evaluated. This study used the Laboratorio de Calidad Integral de Cacao of the Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) at th...

Повний опис

Бібліографічні деталі
Автори:	Martínez-Guerrero, Nubia Consuelo, Ligarreto-Moreno, Gustavo Adolfo
Формат:	Online
Мова:	eng
Опубліковано:	Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas-SCCH and Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia-UPTC 2023
Предмети:	Calidad Perfil sensorial Sabores Aromas Cacao Quality Sensory profile Flavors
Онлайн доступ:	https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/15876

Схожі ресурси

Analyzing the Transaction Costs of Cocoa (Theobroma cacao) Grown in Southern Córdoba, Colombia
за авторством: Martínez-Reina, Antonio María, та інші
Опубліковано: (2023)

Determinants for Disease Management in Cacao (Theobroma cacao L.) in Southern Córdoba, Colombia
за авторством: Martínez-Reina, Antonio María, та інші
Опубліковано: (2023)

Integración sensorial
за авторством: Suárez Figueroa, Milena
Опубліковано: (2016)

Desempeño fisiológico de nueve genotipos de cacao (Theobroma cacao L.) bajo la sombra de tres especies forestales en Santander, Colombia
за авторством: Agudelo Castañeda, Genaro Andrés, та інші
Опубліковано: (2019)

Morphological characterization of elite cacao trees (Theobroma cacao L.) in Tumaco, Nariño, Colombia
за авторством: Ballesteros P., William, та інші
Опубліковано: (2016)

Modulación sensorial
за авторством: Suárez Figueroa, Milena
Опубліковано: (2016)

Evaluation of the Physical and Sensory Characteristics of Cocoa Liquor Associated with Sowing Models
за авторством: Moreno-Martínez, Edith, та інші
Опубліковано: (2019)

Difficulties in sensory integration, affectivity, and behavior among students from a public school
за авторством: Erazo, Oscar Armando
Опубліковано: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
за авторством: Ochoa Fonseca, Lyda Esperanza, та інші
Опубліковано: (2018)

Control in vivo de Moniliophthora roreri en Theobroma cacao, utilizando polisulfuro de calcio y silicosulfocálcico
за авторством: Ochoa-Fonseca, Lyda Esperanza, та інші
Опубліковано: (2017)

The Grain of the Gods. Production Chain and Circulation of the Cacao of the Government of Girón in the Internal Neogranadino Market 1770-1810
за авторством: Bedolla Acevedo, Jason Andrés
Опубліковано: (2023)

Agronomic response of cocoa mucilago (Theobroma cacao L.) in maize culture (Zea mays L.)
за авторством: Sánchez-Olaya, Diana Maria, та інші
Опубліковано: (2019)

Evaluación de las características físicas y sensoriales de licor de cacao asociadas a modelos de siembra
за авторством: Moreno Martínez, Edith, та інші
Опубліковано: (2019)

Effect of irrigation regime on the production of volatiles that affect the aroma of the pear variety Triumph of Vienna (Pyrus communis L.)
за авторством: Vélez, Javier Enrique, та інші
Опубліковано: (2019)

Physiological performance of nine cacao (Theobroma cacao L.) genotypes under the shadow of three forest species in Santander, Colombia
за авторством: Agudelo-Castañeda, Genaro Andrés, та інші
Опубліковано: (2018)

Chicken Breeding with Natural Food in Peri-urban Areas as a Contribution to Access to Food
за авторством: Flores-Aguilar, Edilberto, та інші
Опубліковано: (2019)

In vitro effect of cocoa leachates on growth and development of Moniliophthora roreri ([Cif.] H.C. Evans et al.) isolated from Theobroma cacao (L.)
за авторством: Gómez-Gutierrez, Sandra Victoria, та інші
Опубліковано: (2022)

Dinámica nutricional de cacao bajo diferentes tratamientos de fertilización con N, P y K en vivero
за авторством: Fernández Lizarazo, John Cristhian, та інші
Опубліковано: (2017)

Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera
за авторством: Contreras, Jorge, та інші
Опубліковано: (2011)

Cuantificación de cadmio en cacao proveniente del Occidente de Boyacá por la técnica analítica de voltamperometría
за авторством: Niño Bernal, Iván Darío
Опубліковано: (2016)

Análisis económico del sector cacaotero en Norte de Santander, Colombia y a nivel internacional
за авторством: Vásquez Barajas, Eduardo Felipe, та інші
Опубліковано: (2018)

Barreras a la internalización del sector cacaotero del occidente de Boyacá
за авторством: Sánchez Alarcón, Oscar Iván, та інші
Опубліковано: (2024)

Liming applications and the SPAD chlorophyll index and stomatal conductance in cocoa exposed to cadmium in the soil
за авторством: Suárez-Parra, Karen Victoria, та інші
Опубліковано: (2022)

Physicochemical Changes In The Fermentation And Drying of Cocoa Materials In Colombia
за авторством: López Hernández, Martha del Pilar, та інші
Опубліковано: (2022)

Morfoagronomic study of cacao materials (Theobroma cacao L.) from different production areas in Colombia
за авторством: López Hernández, Martha del Pilar, та інші
Опубліковано: (2021)

Environmental sustainability and waste management in cocoa production systems in the southwest of Boyacá-Colombia
за авторством: Vargas Martínez, Andrés Felipe, та інші
Опубліковано: (2021)

Typhlotechnology, a tool for the construction of identity in the sociocultural context of people with visual disabilities
за авторством: Martínez Castillo, Yilberth Andrés; Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, та інші
Опубліковано: (2022)

Information Retrieval Model with Query Expansion and User Preference Profile
за авторством: Viltres-Sala, Hubert, та інші
Опубліковано: (2023)

The Economy and Colonial Foreign Trade of Venezuela Before the Independence
за авторством: Torres- Reina, Danilo
Опубліковано: (2023)

Complementary foliar fertilization improves the yield, health and profitability of cocoa in rainfed agroecosystems
за авторством: Bravo Palma, Erick Humberto, та інші
Опубліковано: (2022)

Classification of Driver Behavior in Horizontal Curves of Two-Lane Rural Roads
за авторством: Rosas-López, Cristian-David, та інші
Опубліковано: (2021)

Evaluación de epicatequina, teobromina y cafeína en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), determinación de su capacidad antioxidante
за авторством: Sotelo C., Liliana, та інші
Опубліковано: (2015)

Investigation methodology
за авторством: Zabala Cubillos, Germán
Опубліковано: (2003)

Hidrodestrllates antifungal effect from Zingiber officinale Roscoe on Moniliophthora roreri (Cif 82 Par)
за авторством: Joya-Dávila, José Gregorio, та інші
Опубліковано: (2015)

Effect of the use of organic manure with biochar on the morphological characteristics of Theobroma cacao pods CCN51
за авторством: Barrezueta Unda, Salomón, та інші
Опубліковано: (2022)

Microbial succession during the spontaneous fermentation of cocoa in productive units
за авторством: Garcia Gonzalez, Estefania, та інші
Опубліковано: (2021)

Crianza de pollos con alimentos naturales en zonas periurbanas como contribución al acceso a alimentos
за авторством: Flores Aguilar, Edilberto, та інші
Опубліковано: (2019)

Diversidad genética de Moniliophthora roreri mediante Polimorfismo de Longitud de Fragmentos Amplificados (AFLPs)
за авторством: Suárez Contreras, Liliana Yanet
Опубліковано: (2019)

Economic analysis of the cocoa sector in Norte de Santander State, Colombia and at an international level
за авторством: Vásquez-Barajas, Eduardo Felipe, та інші
Опубліковано: (2018)

Comparison Between Machine Learning Models for Yield Forecast in Cocoa Crops in Santander, Colombia
за авторством: Lamos-Díaz, Henry, та інші
Опубліковано: (2020)